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맛있는 밥 한그릇

맛있는 밥 한그릇

윤숙자 (지은이)
  |  
질시루
2010-02-09
  |  
9,000원

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맛있는 밥 한그릇

책 정보

· 제목 : 맛있는 밥 한그릇 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788992881104
· 쪽수 : 125쪽

목차

Story1. 밥의 주재료, 쌀 이야기 - 12
Story2. 밥에 이용되는 곡류&재료의 영양과 효능 - 14
Story3. 맛있는 밥 짓기 - 18
Story4. 밥에 대한 이런저런 상식 - 24
Story5. 예부터 내려오는 재미있는 밥 이야기 - 26

<먹어서 힘이 나는 밥>

흰밥 - 33
현미밥 - 35
찰보리밥 - 37
차조밥 - 39
팥찰밥 - 41
고구마밥 - 43

<머리가 좋아지는 밥>

견과류밥 - 45
밤밥 - 47
콩밥 - 49
대추밥 - 51
영양돌솥밥 - 53
콩탕밥 - 55

<다이어트에 좋은 웰빙 밥>

표고버섯밥 - 57
콩나물밥 - 59
산나물밥 - 61
김치밥 - 63
개성섞음밥 - 65
열무비빔밥 - 67
콩나물국밥 - 69
새싹비빔밥 - 71

<바다의 영양이 깃든 밥>

홍합밥 - 73
해물솥밥 - 75
게장비빔밥 - 77
굴무밥 - 79
충무김밥 - 81

<몸이 건강해지는 밥>

닭온반 - 83
장국밥 - 85
전주비빔밥 - 87
해주비빔밥 - 89
통영비빔밥 - 91
비빔밥 - 93
공릉장국밥 - 95
헛제사밥 - 97
무교탕반 - 99

<밥상 위의 보약! 약이 되는 밥>

은행죽순밥 - 101
오곡밥 - 103
연근밥 - 105
연잎밥 - 107
흑미고구마영양밥 - 109
대나무통밥 - 111
단호박영양밥 - 113

<특별한 날 찾는 밥>

김밥 - 115
김치볶음밥 - 117
모둠쌈밥 - 119
채소볶음밥 - 121

저자소개

윤숙자 (지은이)    정보 더보기
(사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 돈화문갤러리 대표, 개성食문화연구원 원장 국내 최초로 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식조리법을 표준화했으며, 1400년대 식료찬요(전순의), 1500년대 수운잡방(김유), 1600년대 요록(저자미상), 1700년대 증보산림경제(유중림), 1800년대 규합총서(빙허각 이씨), 1900년대 조선요리제법(방신영) 등 1400년대부터 1900년대까지 600년간의 고조리서를 재현하여 한국 전통음식의 뿌리를 후손들에게 알리는 역할을 하였다. 또한 EBS(최고의 요리비결), 유튜브(윤숙자의 손맛) 등 각종 매스컴을 통하여 한식의 현대화, 대중화에 앞장서 왔다. 지금은 3세에 떠나온 고향을 그리워하며 경기도 연천군 장남면에 개성食문화연구원을 세워 어릴 적 맛보고 자란 어머니의 음식이야기와 개성 1세대 어르신들이 들려주신 개성 식문화 이야기들에 대한 귀한 기억들을 복원시키고, 전수받으며 고려시대부터의 문헌을 고찰·연구하고 있다.
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