약선식 재료

제1부 총론(總論)
1. 음식물의 특성 분류
1) 음양적 분류
2) 음식물의 성질과 맛[사성(四性)?오미(五味)]
2. 경락과 귀경(歸經)
1) 경락의 개념
2) 경락과 장부의 차이점
3) 귀경(歸經)이란
4) 음식물의 육기(六氣)적 특성 분류

제2부 각론(各論)
1. 곡류(穀類)
메밀[교맥(蕎麥)]/멥쌀[갱미(粳米)]/밀[소맥(小麥)]/보리[대맥(大麥)]
수수[고량(高粱)]/옥수수[옥촉서(玉蜀黍)]/율무[의이인(薏苡仁)]
조[좁쌀:속미(粟米)]/찹쌀[나미(?米)]
2. 콩류(두류:豆類)
콩의 개요/강낭콩/검정콩[흑대두(黑大豆)]/편두[까치콩:변두콩:백편두(白扁豆)]
노란콩[황대두(黃大豆)]/녹두(綠豆)/두부(豆腐)/땅콩[낙화생(落花生)]
붉은팥[적소두(赤小豆)]/완두(豌豆)
3. 과실류(果實類)
감[시자(?子), 시체(??)]/귤(橘)/다래[미후도(??桃)]대추[대조(大棗)]
딸기/레몬/ 매실[梅實:오매(烏梅)]/멜론/모과(木瓜)
무화과(無花果)/바나나[향초(香蕉)]/배[백리(白梨), 사리(沙梨), 추자리(秋子梨)]
복숭아[도자(桃子), 도인(桃仁)]/사과[평과(?果:사과), 임금(林檎:능금)]
산사(山?)/복분자(覆盆子)/살구[행인(杏仁)]
석류[석류피(石榴皮), 석류근(石榴根), 석류엽(石榴葉)]
수박[서과(西瓜)]/유자[유자(柚子), 등자(橙子)]참외[첨과(甛瓜)]
키위[참다래, 양다래, Chinese gooseberry]
탱자[구귤(枸橘), 지실(枳實)]/포도(葡萄)
4. 견과류(堅果類)?유지류(油脂類)
도토리[상실(橡實)]/밤[율(栗)]/살구씨[행인(杏仁), 행자(杏子)]
은행[백과(白果)]/잣[해송자(海松子)]/참깨[흑지마(黑脂馬)]
해바라기씨[향일규자(向日葵子)]/호도[胡桃 :호도인(胡桃仁)]
5. 서류(薯類)
감자[양우(洋芋)]/고구마[번서(番薯)]/참마
6. 채소류
가지[가자(茄子)]/갓/겨자[개자(芥子)]/고사리[궐채(蕨菜), 궐근(蕨根)]
고수[호유(胡?)]/고추[번초(蕃椒), 날초(辣草)]/곰취/냉이[제채(薺菜)]
달래/당근[호나복(胡蘿?):홍당무]/더덕[양유(羊乳), 산해라(山海螺)]
도라지[길경(桔梗)]/동과(冬瓜)/두릅나무[총목피(?木皮), 송목백피(?木白皮)]
들깻잎[소엽(蘇葉), 자소엽(紫蘇葉)]/마늘[대산(大蒜)]/무[내복(萊?), 내복자(萊?子)]
미나리[수근(水芹)]/배추[숭채(?菜), 백채(白菜)]/부추[구채(?菜), 구자(?子)]
브로콜리/비름[야현(野?)]/상추/셀러리[한근(旱芹)]
순무[무청(蕪菁),무청자(蕪菁子),무청화(蕪菁花)]/시금치[파채(?菜)]
쑥[애엽(艾葉)]/쑥갓/아스파라거스/아욱[동규엽(冬葵葉), 동규자(冬葵子), 동규근(冬葵根)]
야콘/양배추[감람(甘藍)]/양상추/양파/여주[고과(苦瓜)]/연근(蓮根)/오이
우엉[우방근(牛蒡根), 우방자(牛蒡子), 우방경엽(牛蒡莖葉)]/유채[운대(蕓?), 운대자(蕓?子)]
죽순[죽순(竹筍)]/청경채/콩나물/토란/토마토/파[총백(蔥白)]/피망 /콜리플라워/호박
7. 버섯류
느타리버섯/목이버섯[목이(木耳)]/석이버섯/송이버섯[마고(??)]/영지버섯[영지(靈芝)]
원숭이머리버섯[후두고(?頭?): 노루궁뎅이]/은이버섯[백목이(白木耳), 은이(銀耳)]
초고버섯[풀버섯]/팽이버섯/표고버섯[향심(香?)]
8. 해조류
김/다시마[곤포(昆布)]/매생이[용수채(龍鬚菜)]/미역[곤포(昆布)]
9. 어류(魚類)?생선류(生鮮類)
가물치/가자미/갈치/거북이/고등어[고도어(古刀魚)]/굴[모려육(牡蠣肉), 모려(牡蠣)]
꽁치/꽃게/낙지/넙치[광어(廣魚)]/농어/달팽이/대구/대합조개[합리(蛤?)]/도미[참돔]
맛조개[죽합(竹蛤), 정육(?肉)]/메기/멸치/명태/문어/미꾸라지[추어(鰍魚)]/바지락조개
뱀장어/병어/붕어/새우[대하(大蝦)]/섭조개/소라[나패(螺貝), 해라(海螺)]/숭어/연어
오징어[오적어(烏賊魚)]/잉어[이어(鯉魚)]/자라[별갑(鱉甲)]/전갱이
전복[석결명육(石決明肉)]/조기/청어/키조개[패주(貝柱)]/해마/해삼[해삼(海蔘)]
해파리[해철(海?)]/홍어/홍합[담채(淡菜)]
10. 육류(肉類)?조류(鳥類)
개고기/검정닭[오골계(烏骨鷄)]/거위고기[아육(鵝肉)]/노루고기[장육(獐肉)]
닭고기/돼지고기/비둘기고기/사슴고기/소고기[우육(牛肉)]/양고기[양육(羊肉)]
오리고기/오소리고기[환육(?肉)]/참새고기/토끼고기[토육(?肉)]

11. 조미(調味)와 향신류(香辛類)
간장/계피[육계(肉桂)]/고추[날초(辣椒)]/녹차[고다(苦茶), 다명(茶茗)]
대회향[팔각회향(八角茴香)]/된장/들깨[소자(蘇子), 소엽(蘇葉)]/로열젤리/마늘[대산(大蒜)]
벌꿀[봉밀(蜂蜜)]/산초[초피(椒皮), 천초(川椒)]/생강(生薑)/설탕/소금
소회향[소회향(小茴香)]/술/식초/엿[이당(飴糖)]/옻[칠(漆)]/장미[장미화(薔薇花)]
재스민[말리화(茉莉花)]/정향[정향(丁香)]/참기름/해당화[매괴화(??花)]/후추
12. 내단류
달걀[계란(鷄卵)]/메추리알[암순단(??蛋)]/양젖[양유(羊乳)]/오리알/우유(牛乳)
13. 약재류(藥材類)
갈근(葛根)/감국(甘菊)/감초(甘草)/건강(乾薑)/검인(?仁)/겨우살이/결명자(決明子)
계내금(鷄內金)/계지(桂枝)/곽향[藿香:배초향]/구기자(枸杞子)/구절초(九節草)/구척(狗脊)
금은화(金銀花)/단삼(丹蔘)/당귀(當歸)/도인(桃仁)/동충하초(冬蟲夏草)/두충(杜?)
만삼[蔓蔘: 당삼(黨蔘)]/맥문동(麥門冬)/민들레[포공영(蒲公英)]/박하(薄荷)/(백)작약(芍藥)
백출(白朮)/백합(百合)/보골지[파고지(破古紙)]/복령(茯?)/사삼(沙蔘)/사상자(蛇床子)
사인(砂仁)/산사(山?)/산수유(山茱萸)/산조인(酸棗仁)/삼칠(三七)/상백피(桑白皮)/속단(續斷)
숙지황(熟地黃)/아교(阿膠)/엄나무[해동피(海桐皮)]/연자[연자육, 연자심, 연근, 하엽(荷葉)]
오가피(五加皮)/오미자(五味子)/오적골(五賊骨)/옥미수(玉米鬚)/옥죽(玉竹)/용안육(龍眼肉)
우슬(牛膝)/울금[鬱金:강황(薑黃)]/원지(遠志)/육종용/음양곽(淫羊藿)/익모초(益母草)
인삼(人蔘)/죽엽(竹葉)/진피(陳皮)/차전자(車前子)/패모(貝母)/천궁(川芎)/천마(天麻)
천문동(天門冬)/천화분(天花粉)/초과(草果)/치자(梔子)/하수오(何首烏)/홍화(紅花)
황기(黃?)/황정(黃精)/후박(厚朴)