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책 정보
· 제목 : 커피 브루잉 (일상이 특별해지는 나만의 커피 만들기)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788993461220
· 쪽수 : 202쪽
· 출판일 : 2014-11-03
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788993461220
· 쪽수 : 202쪽
· 출판일 : 2014-11-03
책 소개
‘커피 브루잉’은 커피가루에 물을 부은 후 필터로 걸러 커피를 완성하는 작업을 말한다. 최근 카페 메뉴에서 자주 볼 수 있는 ‘핸드드립 커피’와 ‘브루잉 커피’는 모두 이러한 방식으로 추출한 것이다.
목차
PROLOGUE
01 WHAT IS BREWING 브루잉은 무엇일까
02 BEFORE BREWING 브루잉을 시작하기 전에
1 원두의 캐릭터
2 추출도구에 대한 이해
3 나의 커피 취향
03 ELEMENTS OF BREWING 브루잉의 요소
1 원두 상태
2 커피가루의 입자 크기
3 물 온도
4 추출 시간
04 BREWING TOOLS 브루잉에 필요한 도구들
[COLUMN] 브루잉 핵심 가이드
05 MILD BREWING 마일드 브루잉
케멕스
콘
칼리타
칼리타 웨이브
고노
하리오 V60
클레버
융
커피메이커
[COLUMN] 로스팅 포인트에 따라 제안하는 브루잉 룰
06 MEDIUM BREWING 미디엄 브루잉
에어로프레스
모카포트
사이폰
[COLUMN] 브루잉 커피 베리에이션
07 STRONG BREWING 스트롱 브루잉
프렌치프레스
소프트브루
에스프로프레스
카페 솔로
킨토 파로 드리퍼
[COLUMN] 새로운 추출도구 트렌드
08 VARIOUS BREWING 그 밖의 브루잉
이와키 워터드립
하리오 미즈다시 포트
커피 핀
칼리타 원터치 드리퍼
저자소개
리뷰
반유행**
★★★★☆(8)
([마이리뷰]똑똑또록.)
자세히
사과향*
★★★★★(10)
([100자평]드립 입문자에게 여러가지 종류의 손커피를 알아볼수 있는...)
자세히
청풍명*
★★★★☆(8)
([마이리뷰]커피 브루잉)
자세히
평*
★★★★☆(8)
([마이리뷰]드립 추출의 개론서)
자세히
리*
★★★★★(10)
([100자평]혼자서 커피 내려마시는 걸 유일한 취미로 하고 있는데요...)
자세히
츄이스*
★★★★★(10)
([100자평]에스프레소를 추출할 수 있는 기구가 없어서 가정에서 하...)
자세히
rab******
★★★★★(10)
([100자평]오로지 나만의 커피를 찾아 또한 그것을 만드는 방법을 ...)
자세히
새책*
★★★★★(10)
([100자평]좋은 원두 구매해도 집에서 먹으면 기술이 부족해서 인지...)
자세히
geu***
★★★★★(10)
([100자평]바리스타 교육 과정을 들었었는데 아무래도 카페에서 일하...)
자세히
책속에서
