내일 더 맛있는 에스프레소

Prologue. 에스프레소를 맘껏 즐기고픈 모두에게

Part 1. 에스프레소란?
에스프레소의 정의
에스프레소를 아메리카노처럼 즐길 수 있을까?
매일의 에스프레소

Part 2. 에스프레소를 대하는 자세
추출
소비자
소통

Part 3. 에스프레소 맛의 특징들
맛이 있긴 한 건가
두 가지 원두 중에서 고르실 수 있습니다
‘신-단-쓴’에 관한 오해
‘맛’있는 에스프레소
‘잘’ 추출한 에스프레소

Part 4. 에스프레소 센서리
미각의 이해
발현과 미발현
센서리 훈련법

Part 5. 에스프레소 추출 설계
첫 잔의 맛
기준 추출과 적정 추출
추출 프로파일링
크레마
의도를 가진 레이시오
언제나 변화하는 커피

Part 6. 추출 변수
언제나 활용하는 기본 변수
도구의 활용
추출의 환경적 요인

Part 7. 특별하고 다양한 오리지널리티
에스프레소의 다양성
인터뷰

Epilogue: 에스프레소를 ‘정말’ 즐기는 방법, 쓴 것을 쓰다고 말하는 자유