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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 건강/취미 > 건강정보 > 음식과 건강
· ISBN : 9788994543840
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2018-11-05
책 소개
목차
● 머리말
Part 01. 밥의 재발견
밥은 왜 버림받았는가? 15
다이어트하면 밥부터 굶는 현실 18
밥에 대한 오해와 진실 22
밥상의 주인은 밥이다 25
그렇게 먹고도 모르는 쌀의 우수한 효능 29
밥이 보약이라는 말은 진리다 34
두뇌에도 힘을 주는 밥의 재발견 37
쌀의 뛰어난 능력은 쌀눈에 있다 40
쌀의 무한 변신이 시작된다 45
Part 02. 치매에는 밥이 답이다, 밥상을 바꿔라!
뇌 건강이 무너지고 있다 51
치매 예방의 시작, 밥상의 변화가 필요하다 58
아침밥에서 치매 예방이 시작된다 65
한 끼를 먹어야 한다면 아침밥을 70
밥이 알츠하이머성 치매를 예방한다 73
성인병 예방에도 밥이 좋은 이유 77
변비 예방 밥상이 치매도 막아준다 82
밥을 먹는 습관도 대단히 중요하다 86
착한 탄수화물의 왕, 밥 90
찬밥이 대접받는 세상이 왔다 94
씹는 사람이 오래 산다 98
치매 예방을 위한 밥상을 차려라 102
치매가 두렵다면 생활 습관부터 바꿔라 107
치매를 예방하는 운동법 110
Part 03. 밥이 되는 쌀, 잡곡, 콩 이야기
우리 민족의 생명인 곡식, 쌀 115
소박하지만 훌륭한 곡식, 보리 128
구수한 된장 맛의 뿌리, 콩 133
작지만 가장 오래된 곡식, 조 144
잉카 제국의 슈퍼곡물, 퀴노아 147
10대 슈퍼푸드, 귀리 150
항산화 능력이 뛰어난 다이어트 식품, 수수 152
Part 04. 밥과 궁합이 좋은 식재료
뇌 건강에 특효인 강황 159
가장 흔하지만 가장 귀한 식재료, 쑥 161
우수한 알칼리성 식품, 다시마 163
최고의 항암식품, 고구마 166
천연의 소화 촉진제, 무 168
맛과 향이 탁월한 항암식품, 버섯 170
겨울의 보양 식품, 굴 175
열이 많은 사람에게 좋은 가지 177
게르마늄의 보고, 생강 179
강력한 항균제, 마늘 181
과일 중의 과일, 밤 184
Part 05. 밥의 변신, 죽·식혜·선식
속이 허하고 입맛이 없을 때 좋은 죽 189
모두가 좋아하는 발효음료, 식혜 214
여러 가지 곡물을 믹스한 영양제, 선식 217
● 참고문헌
저자소개
책속에서
많은 사람들이 1년 365일 살과의 전쟁을 치르고 있다. 세상 모든 사람들이 다이어트하는 날이 ‘내일부터’라는 우스갯소리도 있다. 그 내일부터 살을 빼는 방법은 백인백색(百人百色)으로 달라도 다이어트를 하는 사람이라면 공통적으로 하는 행동이 있다. 바로 당장 ‘밥’을 반 공기로 줄이거나 아예 먹지 않는 것이다. 이처럼 쌀은 체중 증가의 주범이며, 영양가 없는 탄수화물 덩어리로 지탄받고 있다. 다이어트를 방해하는 악의 축에 가깝다. 밥이 무슨 죄가 있는가.
대부분의 사람들이 깨작깨작 하루 한 끼 정도만 밥을 먹고 나머지는 면, 빵, 고기, 술, 군것질로 때우면서 “이렇게 밥을 안 먹는데 살이 왜 안 빠지지?”라는 말을 너무나 자연스럽게 한다.
쌀은 미네랄이 풍부해 빈혈, 골다공증 예방에 도움을 주고 필수 아미노산인 라이신이 풍부해 성장발육 촉진, 두뇌 발달, 기억력 개선에 도움을 준다. 쌀은 비타민 B1(티아민)과 비타민 B2(리보플라빈), B3(나이아신) 등 비타민 B군이 풍부하다. 이런 비타민이 부족하게 되면 각기병과 같은 말초신경계 장애나 심장 장애를 일으킬 수 있다. 또한 피부 점막 염증이 생기기 쉬우며 피부 건조증, 두통, 설사 등 신경이나 소화기 장애가 나타난다.
20~30대 여성의 화두가 ‘미용, 다이어트’라면 40~50대 중년의 화두는 ‘노화’이다. 노화를 막을 수 있는 방법이 있다면 무슨 일이라도 할 태세이다. 하지만 자신이 지금 무심코 하는 행동이 노화를 부추기고 있다는 것은 꿈에도 모르고 있다. 바로 아침밥을 거르는 생활 습관이다.
아침밥까지 챙겨먹을 시간이 어디 있냐고 하소연하는 사람들에게 충고하자면, 아침밥을 거르는 것은 노화를 향해 남들이 한 걸음 갈 때 본인은 두 걸음 가는 것과 같다. 남들보다 조금이라도 젊게 살고 싶은 사람이라면 무슨 일이 있어도 아침밥만은 꼭 챙겨먹어야 한다.



















