버터크림 플라워케이크

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책 정보

· 제목 : 버터크림 플라워케이크 (케이크가 가장 아름다울 때)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788994796796
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2017-05-25

책 소개

생화보다 더 생생한 플라워케이크를 만들 수 있는 기본적이고 중요한 방법을 꼼꼼하게 소개한다. 재료 준비부터 파이핑 포지션, 힘 조절, 기둥 파이핑, 그라데이션 기법 등의 기본 공정부터 다육 식물, 다양한 꽃들, 베리류 등을 구현하는 응용 테크닉을 담았다.

Ⅰ. BASIC ㅣ 들어가며
1. 도구와 재료
2. 케이크 & 버터크림 레시피
3. 아이싱
4. 조색
5. 파이핑
6. 어레인지

Ⅱ. DESIGN CAKE ㅣ 다육식물&잎사귀류
1. 정야
2. 소정
3. 성미인
4. 잎사귀
5. 전나무잎
6. 아카시아잎
7. 넓은 잎사귀

Ⅲ. DESIGN CAKE ㅣ 꽃
1. 라벤더
2. 라일락
3. 마거리트
4. 벚꽃
5. 수국
6. 수선화
7. 천일홍
8. 카네이션
9. 프리지어
10. 플루메리아
11. 히비스커스
12. 히아신스
13. 그림케이크

Ⅳ. DESIGN CAKE ㅣ 열매류
1. 라즈베리
2. 블루베리
3. 솔방울
4. 목화솜

저자소개

이지연 (지은이) 정보 더보기

나카무라 아카데미 제과 전문코스 수료 現) 한남동 플라워케이크 스튜디오 써드아이엠(3rd I am) 케이크 디자이너 플라워케이크 자격증 클래스 운영 서울 플라워케이크 협회(SFCA) 협회장 플라워케이크라는 제과, 디자인, 사진, 스타일링을 아우르는 독창적인 작업에 매료되어, 버터크림 플라워케이크가 대중적이지 않았던 때부터 생화를 연구하고 구현해 보는 것이 가장 즐거웠던 케이크 디자이너. 플라워케이크를 통해 더 많은 사람들과 행복을 나누고 누군가의 일상과 함께하고 싶은 마음으로 <버터크림 플라워케이크>를 썼다.

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