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책 정보
· 제목 : 아름다운 우리 술 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788995258392
· 쪽수 : 200쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788995258392
· 쪽수 : 200쪽
목차
머리글
저자소개
제1부 아름다운 우리 술 이야기
1. 전통주문화론
2. 전통주의 역사적 흐름
3. 우리 술의 분류
4. 누룩
5. 주조에 이용되는 미생물
6. 육재 이야기
7. 밑술과 덧술
8. 세시풍속과 절기주
제2부 아름다운 우리 술 빚기
1 단양주
아름다운 술 이야기 - 하나
- 고문헌에 나타난 전통주
2 이양주
아름다운 술 이야기 - 둘
- 누룩 이야기
3 삼양주
아름다운 술 이야기 - 셋
- 증류주
4 사양주
아름다운 술 이야기 - 넷
- 침출주
5 혼양주, 침출주
아름다운 술 이야기 - 다섯
- 향음주례
아름다운 술 이야기 - 여섯
- 옛 전통주 기물
참고문헌
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저자소개
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