제과제빵 기능사 실기

제과제빵 기능사(필기/실기) 수검 안내
제과제빵 필기시험출제 기준
제과제빵 실기시험출제 기준

Part 1 제과제빵 기초 지식
1 제과 기기와 도구
2 종이 재단
3 종이 짤주머니

Part 2 제과 기능사 실기
0 제법
1 과일케이크
2 다쿠와즈
3 데블스푸드
4 마데라 (컵)케이크
5 마드레느
6 마카롱 쿠키
7 밤 만주
8 버터 스펀지 케이크 (공립법)
9 버터 스펀지 케이크 (별립법)
10 버터쿠키
11 사과파이
12 소프트롤 케이트
13 쇼트브레드 쿠키
14 슈크림
15 시퐁 케이크 (시퐁법)
16 옐로에이어 케이크
17 오믈렛
18 젤리롤 케이크
19 초콜릿 케이크
20 케이크 도넛
21 파운드 케이크
22 페프 페이스트리
23 핑거 쿠키
24 화이트레이어 케이크

Part 3 제빵 기능사 실기
0 제법
1 건포도식빵
2 단과자빵 (트위스트형)
3 더치빵
4 데니시 페이스트리
5 모카빵
6 밤식빵
7 버터롤
8 버터톱 식빵
9 리오슈
10 빵 도넛
11 소보로빵
12 스위트롤
13 식빵 (비상스트레이트법)
14 옥수수식빵
15 우유식빵
16 치즈스틱
17 단과자빵 (크림빵)
18 팥앙금빵 (비상스트레이트법)
19 풀먼식빵
20 프랑스빵
21 피자
22 하드롤
23 햄버거빵
24 호밀빵

Part 4 취미품목
계피만주
고구마 케이크
곰돌이 케이크
구리볼
꼰시너몬빵
단호박 머핀
동물 모양 쿠키
라블린
롤치즈 깨찰빵
마늘빵
모카 시폰 케이크
못난이 빵
바게트 러스크
바움쿠헨
밤양갱
비피더스 무지반 식빵 & 모닝롤
뽕잎식빵
뽕잎쿠키
산딸기 무스
새싹 샌드위치
소시지 야채 피자빵
식빵 피자
아몬드 버터쿠키
찰잡곡식빵
찹쌀도넛
초코칩 머핀
클로렐라 카스텔라
클로렐라 쿠키
호두파이
호빵
화이트 생크림 롤케이크
흑미식빵
흑임자 아몬드 튀일