Chocolate 초콜릿

01 초콜릿 이야기
초콜릿의 역사
초콜릿의 제조
초콜릿의 종류
초콜릿의 온도조절

02 Basic Technic
기본가나슈 Basic Ganache
템퍼링 Tempering
몰딩 Moulding
프랄리네 Pralin?

03 Ganache
컵가나슈 Cup Ganache
밀크가나슈 Milk Ganache
심플가나슈 Simple Ganache
너츠가나슈 Nuts Ganache
플레이크가나슈 Flake Ganache
쿠앵트로가나슈 Cointreau Ganache
홍차가나슈 Tea Ganache
라즈베리가나슈 Raspberry Ganache
휘앙티누 Feuillentine
위스키가나슈 Whisky Ganache

04 Basic Chocolate
망디앙 Mendiants
메시지 Message
로셰아몬드 Rocher Almond
로셰크루스티앙 Rocher Croustillants
아몬드캐러멜 Almond Caramel

05 Truffle
녹차트뤼플 Green tea Truffle
홍차트뤼플 Tea Truffle
까페트뤼플 Caf? Truffle
피스타치오트뤼플 Pistachio Truffle
다크트뤼플 Dark Truffle
라즈베리트뤼플 Raspberry Truffle
호두트뤼플 Walnut Truffle
뷔슈 B?che
까레 Carr?

06 Dipping
쿠앵트로 Cointreau 86
시트롱 Citron 88
크랜베리 Cranberry 90
프랄리네초콜릿 Pralin? Chocolate
마롱 Marron
바질 Basil
모카 Mocha
아몬드 Almond
티 Tea
봉봉리큐르 Bonbon Liqueur
헤이즐넛 Hazelnut

07 Moulding
봉봉시트롱 Bonbon Citron
봉봉캐러멜 Bonbon Caramel
그레너딘 Grenadine
봉봉까페 Bonbon Caf?
봉봉라즈베리 Bonbon Raspberry
진저 Ginger
봉봉휘앙티누 Bonbon Feuillentine
망고 Mango
인삼 Ginseng
봉봉프랄리네 Bonbon Pralin?

08 Decoration Technic
09 기본 도구