프랑스 요리의 기초

1952년 프랑스 오베르뉴 주에서 태어나 15세부터 요리를 배우기 시작했으며 MOF(프랑스 국가 최우수 요리대상)에서 우승한 적도 있을 정도로 실력파이다. 1980년에는 파리시내 별 3개 레스토랑 '맥심'에서 부조리장으로 근무했다. 1983년 리츠칼튼 호텔 부조리장을 거쳐 1987년 도쿄 긴자의 '맥심 더 파리'의 총주방장으로 일본 생활을 시작했다. 1991년에는 프랑스 요리학교 '르 꼬르동 블루' 도쿄분원 교장이자 주임교수가 된다. 1996년 '로티세리 다니엘 마르탱'을 오픈했으며, 2002년에는 도쿄 아자부주반에서 프랑스 요리교실 '에콜 다니엘 마르탱'을 열었고, 2006년에는 아자부다이에 레스토랑 '레스파동'을 오픈했다. 요리 솜씨는 물론, 인정 많고 붙임성 있는 성격이 다니엘 마르탱의 인기 비결이라고 한다.