원예산물의 저장과 유통

저자 서문

제1장 서론
1 과실과 채소의 중요성
2 원예산물 생산통계
3 수확후 관리기술의 필요성
4 수확후 저장기술

제2장 구조와 조성
1 작물이용부위의 구조
2 세포의 구성 물질들
3 화학적 조성과 영양적 가치

제3장 생리와 생화학
1 발육생리
2 과실숙성
3 호흡생리
4 에틸렌의 효과
5 에틸렌의 생합성
6 작용기작
7 숙성의 유전적 조절
8 호흡의 생화학
9 성숙기간의 화학적 변화

제4장 온도의 영향
1 정상적인 중간 온도
2 부적합한 저온
3 부적합한 고온
4 병해충과 온도의 상호작용
5 당과 전분의 균형
6 저장수명
7 원예산물의 냉장

제5장 수분손실과 습도
1 용어들
2 수분손실 관련 요인들
3 수분손실의 관리
4 화훼류

제6장 저장공기
1 이산화탄소와 산소
2 에틸렌과 저장
3 기타 가스들

제7장 저장기술
1 저장 방법들
2 저온저장고의 설계와 건축
3 가스저장고의 설계와 건축
4 원예산물 저장관리
5 냉장수송
6 저장환경의 측정

제8장 생리적 장애
1 미네랄결핍 장애
2 저온장애

제9장 병해 관리
1 감염과정
2 언예산물의 병관리

제10장 품질의 평가와 관리
1 품질기준
2 품질 관련 수확후 요인
3 성숙기의 판정
4 상업적 숙기의 판정
5 관상식물의 품질평가
6 품질의 관리

제11장 마케팅 준비
1 수확작업
2 수확후 처리작업
3 등급분류

제12장 포장
1 기계적 손상의 방지
2 원예산물의 냉각
3 중량감소와 포장의 효과
4 포장 크기와 규격
5 포장재의 기계적 강도
6 포장하기
7 적재
8 소비자를 위한 포장
9 현대적 포장
10 환경문제

제13장 원예산물 저장의 권장조건
1 온도
2 습도
3 권장 분류군
4 대기조성 조절

부록
1 저장과 유통의 컬러사진
2 한글약자
3 영문약자
4 한글색인
5 영문색인

저자와 역자소개