바리스타 1급 자격시험 예상문제집

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책 정보

· 제목 : 바리스타 1급 자격시험 예상문제집 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788996808107
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2015-02-09

책 소개

실제 커피 추출과 관리 및 머신을 다룬 ‘커피 추출’, 바리스타1급 자격시험 정보, 세계 바리스타 대회 출전을 위한 정보, 커피 다음으로 자주 접하는 차를 다룬 ‘우리 차’ 등이 실려 있다. 그 외에도 시험개요와 평가 기준 등 바리스타 1급 자격증 취득을 위한 정보들이 알차게 담겨 있다.

PART 1 커피학개론
01 커피의 역사
02 커피 식물학
03 커피 품종
04 커피 재배
05 커피의 수확과 가공
06 생두의 분류/평가
07 커피의 원산지
08 디카페인 커피/기타
09 우유
10 커피와 건강/위생
11 서비스 관리
12 환경보건학

PART 2 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅 특성
02 로스팅 머신과 방법
03 커피의 화학적 성분
04 커피 향미 평가

PART 3 커피 추출
01 커피의 추출 조건/방식
02 커피의 산패와 보관
03 커피 추출 기구/방법
04 에스프레소의 특성
05 에스프레소 머신
06 에스프레소 추출
07 에스프레소 메뉴

PART 4 바리스타 1급 자격시험
01 시험 개요
02 평가 기준
03 평가표

PART 5 국가대표 선발전
World Coffee Championship of Korea, WCCK
01 World Barista Championship(WBC)
02 World Latte Art Championship(WLAC)
03 World Coffee in Good Spirits Championship(WCIGS)
04 World Cezve-Ibrik Championship(WCIC)
05 World Cup Tasters Championship(WCTC)
06 World Brewers Cup Championship(WBrC)
07 World Coffee Roasting Championship(WCRC)
08 World Siphonist Championship(WSC)

PART 6 우리 차
01 차와 차나무
02 차의 종류
03 한국 차
04 차와 문화
05 차의 맛과 성분
06 차 다루기
07 차도구의 이해
08 티 베리에이션 메뉴

부록
바리스타 1급 자격시험 일정

저자소개

(사)한국커피협회 (지은이) 정보 더보기

2005년 한국커피교육협의회(KCES)로 출범하여 2011년 11월 대한민국 정부의 정식 허가를 취득하고 사단법인 한국커피협회(KCA)로 발전하였다. 바리스타 자격시험 제도를 필두로 다양한 커피 교육 인증 제도를 시행함으로써 국내 커피 산업의 발전을 선도하고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다. 사단법인 한국커피협회는 커피 관련 산업체에서 필요로 하는 우수 인재 양성을 위한 장학사업 및 커피 생산국과의 교류를 통해 보다 수준 높고 실질적인 교육 프로그램을 제시하고 개발하여 사회에 공헌하고자 한다.

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