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책 정보
· 제목 : 바리스타 2급 자격시험 예상문제집
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788996808121
· 쪽수 : 383쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788996808121
· 쪽수 : 383쪽
책 소개
바리스타 2급과 관련된 시험 문제들을 더하여 보안된 증보 문제집을 발간하게 되었다. 총 4부로 나누어 커피학 개론, 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출법, 우리 차에 대하여 실려 있다. 부록으로는 커피 용어 정리, 실기평가표 등이 수록되어 있다.
목차
1 커피학 개론
01 커피의 역사
02 커피식물학
03 커피 품종
04 커피 재배
05 커피의 수확과 가공
06 생두의 분류/평가
07 커피 원산지
08 디카페인/기타
09 커피와 우유
10 커피와 건강/위생
11 서비스 관리
2 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅의 특성
02 로스팅 머신과 방법
03 화학적 성분
04 커피 향미 평가
03 커피 추출
01 커피의 추출 조건 / 방식
02 커피의 산패와 보관
03 커피 추출 기구/ 방법
04 에스프레소의 특성
05 에스프레소 머신
06 에스프레소 추출
07 에스프레소 메뉴
04 우리 차(녹차)
01 차와 차나무
02 차의 종류
03 한국 차
04 차와 문화
05 차의 맛과 성분
06 차 다루기
07 차도구의 이해
08 티 베리에이션 메뉴
부록
