미소시루 한 그릇

들어가며
육수에 대해서
미소에 대해서
약이 되는 식재료 소개

1 몸을 따뜻하게 해주는 미소시루
대파
간 당근
양파와 치즈
감자와 파슬리
낫토와 나도팽나무버섯
닭가슴살과 생강
마늘과 달걀
김치
순무와 새우
방어
닭고기와 고수

2 에너지를 보충해주는 미소시루
반숙 달걀프라이
볶은 양배추
소고기와 쪽파
감자와 다진 닭고기
고구마
스냅완두와 계란국
으깬 브로콜리
콜리플라워와 아몬드
아보카도와 파프리카
단호박 두유카레
시금치
청완두와 당근
미소시루 이야기 1: 더욱 맛있는 미소시루를 만들기 위해서

3 혈액순환에 좋은 미소시루
부추
송이버섯과 팽이버섯
청경채
고등어 통조림과 대파
가지
시푸드
간 연근
샐러리와 소시지
양파와 베이컨
풋고추
대구와 완두콩 꼬투리

4 디톡스에 좋은 미소시루
미역과 생강
해초와 연두부
소송채
파프리카
히키와리낫토와 차조기
피망
토란과 명란젓
잎새버섯
콘크림
샐러리와 콩 빈스
표고버섯과 대두
옥수수와 오이
미소시루 이야기 2: 미소를 맛있게 오래 보존하는 방법

5 소화를 돕는 미소시루
양배추
순무
떡과 스냅완두
토란
무
미소 고구마죽
으깬 감자
배추와 당면
볶은 무와 연어
감자와 크림치즈
닭고기 완자

6 수분을 보충해주는 미소시루
토마토와 생강
아스파라거스
두유 샤브샤브
달걀부침과 고수
구운 우메보시와 미역귀
참마와 오크라
새송이버섯
애호박과 잔멸치
방울토마토
모짜렐라와 바질
연근과 안초비
톤지루
미소시루 이야기 3: 미소의 놀라운 효능

7 열을 내려주는 미소시루
콩나물
죽순
가지와 토마토
동아
으깬 두부와 갓절임
메밀소바와 김
녹차와 무
양상추와 미역
톳과 당근
어슷 썬 우엉
오이 냉 미소시루

8 마음을 안정시켜주는 미소시루
바지락과 버터
배추
재첩과 파드득나물
소면
톳과 실곤약
물냉이
시금치와 요거트
청경채와 햄
굴소스와 피망
수제비와 부추
미소시루 이야기 4: 미소시루의 역사

미소볼 만들기
미소볼 만드는 방법
몸을 따뜻하게 해주는 미소볼
에너지를 보충해주는 미소볼
혈액순환에 좋은 미소볼
디톡스에 좋은 미소볼
소화를 돕는 미소볼
수분을 보충해주는 미소볼
열을 내려주는 미소볼
마음을 안정시켜주는 미소볼

냉동할 때 알아두면 좋은 팁
맺으며

우리가 흔히 먹는 것부터 뜻밖의 독특한 식재료까지
다양한 식재료를 활용해 만드는 미소시루를 소개해드렸습니다.
육수 만들기부터 완성까지 아주 손쉽게 만들 수 있는 미소시루.
다양한 재료를 한 그릇에 먹을 수 있는 미소시루의 힘을 빌리면
생각보다 간단히 균형 잡힌 식생활을 할 수 있어요.
바쁜 현대사회에서는 병원에 갈 정도는 아니어도
스스로 몸 상태가 좋지 않다고 느끼고 있는 경우가 많죠.
그럴 때 미소시루를 만들어 먹는 것은 시간적 여유가 없는 바쁜 일상 속에서도
누구든지 집에서 간단하게 할 수 있는 최고의 건강관리라고 할 수 있어요.
이 책을 계기로 미소시루를 꼭 매일 드셔보세요.
몸 안에서부터 건강해지는 것을 느낄 수 있을 겁니다.
-지은이의 말

미소의 향은 맛을 결정하는 아주 중요한 요소입니다. 미소를 넣은 후 국물을 오래 끓이게 되면 미소의 향이 날아가버려요. 미소는 모든 재료가 다 익은 다음 풀어 넣는 것이 기본. 보글보글 센 불에 끓이지 않고 불을 약하게 줄인 다음에 넣습니다.
-더욱 맛있는 미소시루를 만들기 위해서

체내에 수분이나 독소가 빠져나가지 못하고 쌓이게 되면 몸이 잘 붓는 증상이 나타나고 피로, 염증 등 각종 문제의 원인이 됩니다. 몸속의 수분이 잘 순환되도록 도와주고 배출을 촉진시키는 식재료를 사용해 체내에 쌓인 독소를 배출해주는 디톡스 미소시루를 소개합니다. 비만 예방에도 좋답니다.
-챕터4 디톡스에 좋은 미소시루

미소에 다시마를 넣어서 보관하면 다시마의 풍미가 미소에 더해져 더욱 맛있는 미소시루를 만들 수 있어요. 미소에 넣어둔 다시마는 부드러워져서 그대로 잘게 썰어 먹어도 좋습니다. 이 외에도 채 썬 생강이나 말린 허브 잎을 넣어두면 풍미 가득한 미소시루를 맛볼 수 있어요.
-미소에 풍미를 더하려면

미소시루에 들어있는 염분양은 한 그릇에 1~1.3g 정도로 흔히들 생각하는 것처럼 많지 않아요. 염분을 과다로 섭취하면 고혈압의 원인이 된다고 하지만 미소시루에는 오히려 혈압을 낮춰주는 효능이 있습니다. … 혹 그래도 마음에 걸린다면 염분을 몸 밖으로 배출시켜주는 해초류나 녹황색채소, 감자류를 넣어서 드세요.
-미소시루에는 염분이 얼마나 들어있을까?