최신 기초 중식조리 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 최신 기초 중식조리
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788997601516
· 쪽수 : 184쪽

책 소개

기본적인 중식조리의 역사, 특징, 조리법, 도구, 식재료 등의 조리이론을 수록하고, 국가자격증인 중식조리기능사를 대비할 수 있는 실기 품목 21품목과 중식조리산업기사를 대비할 수 있는 실기 24품목, 그 밖에 응용조리 5품목을 담았다.

제1장 기초 중식조리 이론
Ⅰ. 중국요리의 개요
Ⅱ. 중국요리의 역사
Ⅲ. 중국요리의 특징
1. 중국 음식 문화의 특징
2. 중국 요리의 지역별 특징
Ⅳ. 중국요리의 기초 조리법
1. 식재료 기본 썰기
2. 중국 요리 기본 조리법
Ⅴ. 중국 요리의 도구
Ⅵ. 중국 요리의 식재료
1. 채소류
2. 소스류
3. 기타류
4. 기타 식재료 용어
Ⅶ. 중국의 술과 차
1. 중국의 술
2. 중국의 차

제2장. 기초 중식 조리기능사 실기 21품목

제3장. 중식 조리 산업기사 실기 24품목

제4장. 중식 응용조리 실기 5품목