커피 문제집 & 용어해설 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 커피 문제집 & 용어해설
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788997601554
· 쪽수 : 215쪽

책 소개

커피바리스타이론 필기시험을 대비하기 유용한 문제풀이와 해설이 수록되어 있으며, 커피 용어가 정리되어 인기가 많은 교재이다.

1장 커피학
1절 : 커피의 역사
2절 : 커피 식물학
3절 : 생두의 등급, 세계의 커피

2장 커피 추출학
1절 : 커피의 산패, 보관
2절 : 커피의 추출
3절 : 핸드드립과 기타 추출방식
4절 : 에스프레소
5절 : 에스프레소 머신

3장 커피배전학, 머신관리
1절 : 로스팅 배전원리
2절 : 로스팅의 특징, 이화학적 특징
3절 : 로스팅머신과 로스팅방법
4절 : 화학적 성분

4장 향미, 커핑, 블랜딩

5장 카페음료 메뉴
1절 : 카페음료 재료
2절 : 카페음료 메뉴

6장 커피영양학
1절 : 영양소
2절 : 커피와 건강

7장 위생 및 원가관리, 서비스
1절 : 식품위생 법규
2절 : 식품위생
3절 : 식중독과 질병
4절 : 원가, 서비스 관리

제2부 커피 용어해설