대한민국 제과기능장 김만기의 스위트 초콜릿

chapter 1.
초콜릿 이론

chapter 2.
쉘 초콜릿
- 트리플다크
- 프람보아즈
- 녹차
- 시트롱
- 망고
- 카페
- 마롱
- 윌리엄스
- 카라멜
- 얼그레이

chapter 3.
디핑 초콜릿
- 헤이즐넛
- 피스타치오
- 아몬드
- 투벳또
- 노아
- 오랑쥬
- 크로칸트
- 밀크몽블랑
- 마카다미아
- 아마렛트치즈
- 나폴레옹
- 마벨
- 위스키
- 그랑마니엘
- 커피
- 코코넛
- 동물초콜릿

chapter 4.
몰딩 초콜릿
- 유자
- 에떼
- 듀오
- 홍초 하트

chapter 5.
기타 초콜릿 제품
- 초코마카롱
- 쇼콜라파운드
- 브랜디생초콜릿
- 산딸기생초콜릿
- 얼그레이생초콜릿
- 커피생초콜릿
- 아몬드봉봉

chapter 6.
초콜릿 장식품
- 장식물
- 꽃
- 카네이션

전자렌지 템퍼링
- 템퍼링 방법
- 템퍼링된 초콜릿으로 디핑하는 법
- 모양내기