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책 정보
· 제목 : 제과.제빵 실기 (사진으로 따라하는, 개정판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788998682668
· 쪽수 : 434쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788998682668
· 쪽수 : 434쪽
목차
머리말
이론
제과ㆍ제빵 기능사 실기시험
재료과학
제과ㆍ제빵용 기계 및 기구
제과ㆍ제빵 이론
제빵 기초 이론
제과 기초 이론
제과 실기
제빵 실기
부록 제과제빵
추가 품목 제과제빵실기
용어해설
저자소개
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