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책 정보
· 제목 : 2016 제과제빵기능사 실기 + 무료 동영상 강의 (2016 신규레시피 100%반영 무료동영상강의 DVD 수록! 실기과정 전면 ALL 컬러 구성! 제과제빵시험감독 김경진 저자)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791125416418
· 쪽수 : 256쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791125416418
· 쪽수 : 256쪽
책 소개
2016년 개정사항을 완벽 반영하였고, 조리과정에서 빠질 수 없는 시험장 팁을 공개한다.
목차
[제빵]
식빵, 우유 식빵, 옥수수 식빵, 건포도 식빵, 호밀빵, 풀만 식빵, 버터톱 식빵, 밤식빵, 쌀식빵, 단팥빵, 소보로빵, 크림빵, 단과자빵(트위스트형), 스위트롤, 햄버거빵, 버터롤, 모카빵, 프랑스빵, 더치빵, 브리오슈, 빵도넛, 데니시 페이스트리, 그리시니, 베이글, 소시지빵
[제과]
버터쿠키, 쇼트브레드쿠키, 마카롱쿠키, 옐로 레이어 케이크, 데블스 푸드 케이크, 파운드 케이크, 과일 케이크, 마데라(컵) 케이크, 버터 스펀지 케이크(공립법), 버터 스펀지 케이크(별립법), 소프트 롤 케이크, 젤리 롤 케이크, 시퐁 케이크, 치즈 케이크, 마드레느, 다쿠와즈, 슈, 밤과자, 사과파이, 호두파이, 퍼프 페이스트리, 멥쌀 스펀지 케이크, 초코머핀, 브라우니, 타르트, 찹쌀도넛
[부 록]
시험장에서 마지막으로 보는 제과제빵기능사 핵심 노트
저자소개
리뷰
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