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책 정보
· 제목 : 2023 초단기합격비법 제과제빵산업기사 필기 (네이버카페 기사단 기사&기능사 단기합격 무료인강, 전체강의 저자 직강)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791166332838
· 쪽수 : 348쪽
· 출판일 : 2023-05-25
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791166332838
· 쪽수 : 348쪽
· 출판일 : 2023-05-25
책 소개
제과제빵산업기사 필기를 대비할 수 있는 수험서로, 핵심이론을 압축하여 실었다. NCS 국가직무능력표준 교육과정을 반영하였고, CBT 복원 기출문제 및 CBT 실전모의고사 4회분을 수록하였다.
목차
제과·제빵 산업기사 핵심이론
01 위생안전관리
02 제과점관리
03 과자류 제품 제조
04 빵류 제품 제조
제1장 위생안전관리
01 생산 위생 및 안전 관리
02 품질 관리
▶ 적중예상문제
제2장 제과점 관리
01 재료구매 관리
02 매장 관리
03 베이커리경영
▶ 적중예상문제
제3장 제과류 제품 제조
01 과자류 제품 재료 혼합
02 반죽 정형 및 익힘
03 제품 마무리
▶ 적중예상문제
제과ㆍ제빵 산업기사
제4장 빵류 제품 제조
01 빵류 제품 반죽법
02 반죽 발효, 정형, 익힘
03 기타 빵류, 충전물 제조
04 제품 마무리
▶ 적중예상문제
제과ㆍ제빵 산업기사 기출복원문제
● 제1회 제과산업기사
● 제1회 제빵산업기사
제과ㆍ제빵 산업기사 CBT 실전모의고사
● 제과산업기사(제1회~제2회)
● 제빵산업기사(제1회~제2회)
● 제과ㆍ제빵 산업기사 실전모의고사 정답 및 해설
_ 제과산업기사 실전모의고사 정답 및 해설
_ 제빵산업기사 실전모의고사 정답 및 해설
제과ㆍ제빵 산업기사 실기시험 공개문제
● 제과산업기사 실기 공개문제
● 제빵산업기사 실기 공개문제
책속에서
