화과자

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책 정보

· 제목 : 화과자 (나를 빛낸 특별한 디저트)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 디저트
· ISBN : 9791125447078
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2020-11-25

책 소개

네이버 파워블로거이자 공방 ‘꽃피앙케이크’를 운영하고 있는 저자 임미선은 화과자를 만드는 데에 필요한 모든 노하우를 아낌없이 담았다. 고나시, 네리끼리, 우이로우, 셋빼 이렇게 4종을 소개하고 있으며, 총 46가지의 특별한 화과자를 만나볼 수 있다.

프롤로그
화과자란?
화과자 기본 도구
화과자 기본 재료
화과자 기본 조색
화과자 기본 스킬
- 반죽에 소 넣고 감싸기 ┃ 삼각봉 잡기 ┃ 삼각봉으로 모양내기

Part 1 고나시 こなし
기본 반죽 만들기
동백Ⅰ 冬柏 ┃ 만개 滿開 ┃ 수국 水菊 ┃ 도라지꽃 桔梗花 ┃ 모란 牡丹 ┃ 동백Ⅱ 冬柏 ┃ 소춘 小春 ┃ 매화 梅花 ┃ 국화 菊花 ┃ 눈꽃 雪花 ┃ 밤 栗 ┃ 감 柿

Part 2 네리끼리 ねりきり
기본 반죽 만들기
데이지 雏菊 ┃ 벚꽃 樱花 ┃ 복숭아 桃 ┃ 사과 苹果 ┃ 토끼 兎 ┃ 국화Ⅰ 菊花 ┃ 매화 梅花 ┃ 단풍 丹楓 ┃ 귤 橘 ┃ 유채꽃 油菜花 ┃ 등나무꽃 藤花 ┃ 국화(가위국화)Ⅱ 菊花

Part 3 우이로우 ういろう
기본 반죽 만들기
매화 梅花 ┃ 수선화 水仙花 ┃ 도라지꽃 桔梗花 ┃ 꽈리 酸漿 ┃ 동백 冬柏 ┃ 나팔꽃 喇叭花 ┃ 복숭아 桃 ┃ 국화 菊花 ┃ 홍매화 紅梅花 ┃ 매실 梅實

Part 4 셋빼 雪平
기본 반죽 만들기 ┃ 모찌 만들기 ┃ 투명양갱 만들기
매화 梅花 ┃ 나팔꽃 喇叭花 ┃ 토끼 兎 ┃ 국화 菊花 ┃ 딸기 草莓 ┃ 보석 寶石 ┃ 장미 薔薇 ┃ 수국 水菊 ┃ 감 柿 ┃ 아오리 사과 青苹果

Bonus 양갱 ようかん
코하쿠토 コハクト ┃ 밤양갱 栗羊羹

저자소개

여누리맘 임미선 (지은이) 정보 더보기

감각적인 플레이팅과 다양한 레시피로 네이버 요리부분 파워 블로거로 활동 중이고, 공방 ‘꽃피앙케이크’를 운영하며 다양한 디저트를 알리는 데 열정을 다하고 있다. ‘꽃피앙케이크’에서는 일본의 전통디저트인 화과자 수업과 한국의 건강한 간식인 떡으로 만든 떡케이크 수업, 시대의 트렌드에 맞게 개발한 퓨전떡 수업을 진행하고 있다. 수업을 통해 많은 사람들과 소통하고 비법을 공유하는 등 끊임없는 연구와 노력으로 클래스 공방의 수업은 계속 업그레이드되고 있다. 여누리맘의 맛있는 갤러리 _ blog.naver.com/moab21 꽃피앙케이크 _ www.flowerpiang.com

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