닭·오리고기 수출 규격안내서 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 닭·오리고기 수출 규격안내서
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
· ISBN : 9791129034205
· 쪽수 : 34쪽

책 소개

다리, 날개, 가슴의 3개 대분할 부위와 아랫다리, 안심살 등 6개 소분할 부위의 정형방법과 사진을 수록했다. 여기에 닭과 오리 부산물 부위를 별도로 설명하였고, 생산.도축.가공.유통 등 우리나라 가금육의 체계적인 생산 시스템과 닭.오리도체 등급제, HACCP 제도를 소개했다.

1. 소개
- 한국 가금육 생산의
- 우수성

2. 분할정형기준
- 닭고기 분할정형기준
- 부위별 코드번호
- 닭 도체분할도
- 다리
- 날개
- 가슴
- 부산물
- 오리고기 분할정형기준
- 부위별 코드번호
- 오리 도체분할도
- 다리
- 날개
- 가슴
- 부산물

3. 부록
- 닭·오리도체 등급제도
- 닭고기 부분육 등급판정
- 영양학적 특성
- HACCP 제도