식품 등 기준 설정 원칙

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책 정보

· 제목 : 식품 등 기준 설정 원칙 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791129062161
· 쪽수 : 168쪽
· 출판일 : 2025-11-25

책 소개

식품 위해를 예방하기 위해 CODEX의 위해도 분석원칙을 반영해 규격 설정의 일관성과 투명성을 높인 ‘식품 등 기준 설정 원칙’을 정리했다. 전문가 논의를 반영해 신뢰성을 강화한 식품 안전 관리 지침이다.

Ⅰ. 서론
1. 개요
2. 기준·규격 설정근거
3. 기준·규격 관리요소
4. 기준·규격 제·개정 행정절차

Ⅱ 기준·규격 적용원칙
1. 총칙
2. 식품원료
3. 성상 및 이물
4. 미생물
5. 유해오염물질
6. 농약
7. 동물용의약품
8. 식품첨가물
9. 기구 및 용기·포장

Ⅲ. 기준·규격 설정원칙
1. 식품원료
2. 세포배양식품
3. 성상 및 이물
4. 미생물
5. 유해오염물질
6. 농약
7. 동물용의약품
8. 식품첨가물
9. 기구 및 용기·포장
10. 합성수지 재생원료

Ⅳ. 용어의 정의

Ⅴ. 참고자료
1. 주요 외국과 기준설정 원칙 비교
2. 식품 등 기준·규격 설정 현황
3. CODEX 기준 설정 참여 현황
4. 한·중 식품기준전문가협의회 운영 현황
5. 매운맛 라면의 수출규제 대응 사례