2021 에듀윌 한식 조리기능사 필기 테마별 1주끝장 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 2021 에듀윌 한식 조리기능사 필기 테마별 1주끝장 (한식 조리기능사 필기, CBT시험 대비)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791136007407
· 쪽수 : 192쪽

책 소개

출제기준을 철저히 분석하여 시험에 출제될 내용만 효율적으로 학습할 수 있도록 하였다. 37개의 테마로 정리된 핵심이론과 필수문제로 빠르게 학습하고, 기출복원 모의고사 2회분으로 실전 대비까지 가능하다.

[위생]
핵심테마01. 개인위생
핵심테마02. 식품위생
핵심테마03. 식품 살균과 소독
핵심테마04. 식품첨가물과 유해물질
핵심테마05. 주방위생
핵심테마06. 식품위생관계법규
[질병]
핵심테마07. 감염병
핵심테마08. 식중독
핵심테마09. 식품 관련 기생충
[안전 및 공중보건]
핵심테마10. 안전관리
핵심테마11. 공중보건 개념
핵심테마12. 환경보건
핵심테마13. 수질(물)
핵심테마14. 산업재해
핵심테마15. 인구
[식품학 및 식품영양]
핵심테마16. 영양소
핵심테마17. 식품 성분-수분
핵심테마18. 식품 성분-탄수화물
핵심테마19. 식품 성분-단백질
핵심테마20. 식품 성분-지질
핵심테마21. 식품 성분-비타민&무기질
핵심테마22. 식품의 색
핵심테마23. 식품의 맛과 냄새
[조리원리]
핵심테마24. 조리의 정의 및 조리법
핵심테마25. 조리기구의 종류와 용도
핵심테마26. 조리장의 시설 및 관리
핵심테마27. 농산물의 조리/가공/저장
핵심테마28. 축산물의 조리/가공/저장
핵심테마29. 수산물의 조리/가공/저장
핵심테마30. 유지 및 유지가공품
[구매관리]
핵심테마31. 시자옺사 및 구매
핵심테마32. 검수 및 재고관리
핵심테마33. 원가관리
핵심테마34. 계산식 정리
[한식 조리]
핵심테마35. 한식 개요
핵심테마36. 한식-주식 조리
핵심테마37. 한식-반찬류 조리
기출복원 모의고사 01회
기출복원 모의고사 02회