2021 에듀윌 조리기능사 실기 일식.복어

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 2021 에듀윌 조리기능사 실기 일식.복어 (스탠드형 핵심요약집 수록, Full HD 무료 강의 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791136009432
· 쪽수 : 164쪽
· 출판일 : 2021-02-19

책 소개

2021년 최신 개정판 수험서다. 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.

- 스탠드형 핵심요약집
- 머리말
- 시험안내
- 차례
- 기초손질

[일식] PART 01 시험시간 20분
갑오징어 명란무침
소고기 간장구이
참치 김초밥
문어초회
해삼초회
대합 맑은국
된장국

[일식] PART 02 시험시간 25분
전복버터구이
달걀말이
김초밥

[일식] PART 03 시험시간 30분 이상
삼치소금구이
달걀찜
소고기 덮밥
도미조림
도미술찜
도미머리 맑은국
메밀국수(자루소바)
우동볶음(야끼우동)
생선초밥

[일식] 과년도 폐지 과제
튀김두부
대합술찜
소고기 양념튀김
도미냄비
생선모둠회
모둠튀김
전골냄비(스끼야끼)
꼬치냄비
모둠냄비

[복어] 복어회, 복어껍질초회, 복어죽(조우스이)
복어 기초손질 과정
복어부위 감별
복어회
복어껍질초회
복어죽(조우스이)