2019 에듀윌 조리기능사 실기 일식.복어

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책 정보

· 제목 : 2019 에듀윌 조리기능사 실기 일식.복어 (스탠드형 핵심요약집 수록.일식.복어조리기능사 실기 Full HD 영상 특별제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791159499517
· 쪽수 : 156쪽
· 출판일 : 2019-01-18

책 소개

조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록, 실제 시험을 고려해 구성한 교재다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 저자의 과제별 합격 비법까지 알차게 담았다. 조리기능장의 노하우가 담긴 '스탠드형 핵심요약집'을 제공한다.

· 스탠드형 핵심요약집
· 머리말
· 시험안내
· 차례
· 기초손질

· [일식]PART 01 시험시간 20분
갑오징어 명란무침
소고기 간장구이
참치 김초밥
문어초회
해삼초회
대합 맑은국
된장국

· [일식]PART 02 시험시간 25분
튀김두부
전복버터구이
달걀말이
김초밥
대합술찜

· [일식]PART 03 시험시간 30분
삼치소금구이
달걀찜
소고기 양념튀김
소고기 덮밥
우동볶음(야끼우동)
메밀국수(자루소바)
도미조림
도미술찜
도미냄비
도미머리 맑은국
생선모둠회

· [일식]PART 04 시험시간 40분 이상
생선초밥
모둠튀김
전골냄비(스끼야끼)
꼬치냄비
모둠냄비

· [복어] 복어회+복어지리, 시험시간 60분
복어 손질
복어회
복어지리