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책 정보
· 제목 : 2018 에듀윌 조리기능사 실기 중식 일식.복어 (분권 가능, 스탠드형 핵심요약집 수록, 저자 직강, Full HD 무료동영상 강의 제공(DVD / 온라인), 중식 / 일식.복어 조리기능사 실기 교재)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791159494796
· 쪽수 : 284쪽
· 출판일 : 2017-09-12
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791159494796
· 쪽수 : 284쪽
· 출판일 : 2017-09-12
책 소개
조리기능사 실기 시험은 두 과제를 제한된 시험시간 내에 만들어 내는 시험이다. 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.
목차
<중식>
∙ 스탠드형 핵심요약집
∙ 머리말
∙ 시험안내
∙ 차례
∙ PART 01 시험시간 20분
오징어냉채
해파리냉채
부추잡채
달걀탕
∙ PART 02 시험시간 25분
빠스옥수수
빠스고구마
고추잡채
새우케첩볶음
채소볶음
난자완스
마파두부
새우완자탕
∙ PART 03 시험시간 30분
새우볶음밥
탕수육
탕수생선살
홍쇼두부
깐풍기
라조기
경장육사
유니짜장면
울면
∙ PART 04 시험시간 35분
증교자
물만두
짜춘권
양장피잡채
<일식•복어>
∙ 스탠드형 핵심요약집
∙ 머리말
∙ 시험안내
∙ 차례
∙ 기초손질
∙ [일식]PART 01 시험시간 20분
갑오징어 명란무침
소고기 간장구이
참치 김초밥
문어초회
해삼초회
대합 맑은국
된장국
∙ [일식]PART 02 시험시간 25분
튀김두부
전복버터구이
달걀말이
김초밥
대합술찜
∙ [일식]PART 03 시험시간 30분
삼치소금구이
달걀찜
소고기 양념튀김
소고기 덮밥
우동볶음(야끼우동)
메밀국수(자루소바)
도미조림
도미술찜
도미냄비
도미머리 맑은국
생선모둠회
∙ [일식]PART 04 시험시간 40분 이상
생선초밥
모둠튀김
전골냄비(스끼야끼)
꼬치냄비
모둠냄비
∙ [복어] 복어회+복어맑은탕, 시험시간 60분
복어 손질
복어회
복어맑은탕
책속에서
