소믈리에 & 어드바이저를 위한 와인 테이스팅

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책 정보

· 제목 : 소믈리에 & 어드바이저를 위한 와인 테이스팅 (쉽게 배우는 와인 입문서)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9791138314503
· 쪽수 : 180쪽
· 출판일 : 2022-07-15

책 소개

와인의 향을 섬세하게 느낄 수 있어야 와인을 보다 입체적으로 즐기고 자신의 취향을 알아갈 수 있다. 따라서 와인 테이스팅 지식을 쌓아 각자의 취향에 맞는 와인을 발견할 수 있도록 와인 아로마를 카테고리별로 나누어 소개하고, 포도 품종별 특징을 쉬운 일러스트와 함께 소개한다.

서문

part 1 와인학개론
와인의 역사
와인의 생산
테루아
포도의 성장과 수확
와인 양조 과정
와인의 구성과 성분

part 2 와인의 분류
음료의 분류
와인의 분류

part 3 스파클링 와인
와인 양조 방법
스파클링 와인 양조 방법
스파클링 와인 : 샴페인
국가별 스파클링 와인
와인의 당도 구분

part 4 스위트 와인
스위트 와인의 종류

part 5 주정강화 와인
주정강화 와인
이탈리아 주정강화 와인
프랑스 주정강화 와인
스페인 주정강화 와인
포르투갈 주정강화 와인

part 6 와인 테이스팅
와인 테이스팅 준비하기
와인 테이스팅 순서
와인의 시각적 관찰
와인의 후각적 관찰
와인 아로마와 후각 트레이닝
와인의 미각적 관찰
와인과 음식의 푸드 페어링
와인과 어울리는 음식

part 7 품종별 와인
화이트 와인
레드 와인

부록 와인 용어 & 와인 세계 지도

저자소개

센톤 교재편찬위원회 (지은이) 정보 더보기

글로벌 향미분석 전문기관 No.1 | 센톤 센톤은 글로벌 No.1 향미분석 전문기관으로 전 세계 식음료 관련 회사의 개발 기준에 맞는 Aroma Standard를 제시하고 와인, 커피, 티 관련 국제 기준 센서리 교육 프로그램을 제공하고 있습니다. 2012 SCENTONE USA 설립 : LA, USA 2013 국제 표준 아로마키트 출시 2013 SCENTONE ASIA 설립 : SEOUL, KOREA 2017 SCENTONE CHINA 설립 : SHANGHAI, CHINA 2017~2020 와인 유관기관 센서리 프로그램 개발 및 자문 2018 GCS(글로벌커피스쿨) 센서리 교육 프로그램 개발 2019 SCA(유럽스페셜티커피협회) 센서리 프로그램 자문

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