2024 시대에듀 조리기능사 필기 초단기합격

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책 정보

· 제목 : 2024 시대에듀 조리기능사 필기 초단기합격
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791138347655
· 쪽수 : 412쪽
· 출판일 : 2024-02-05

책 소개

2024년 최신 출제기준을 완벽 반영한 기본서이다. NCS에 기반하여 시험에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였으며, 빈출 예제를 엄선해 이론과 문제를 한 번에 학습할 수 있다.

2024년 최신 출제기준을 완벽 반영한 기본서이다. NCS에 기반하여 시험에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였으며, 빈출 예제를 엄선해 이론과 문제를 한 번에 학습할 수 있다.
PART 1~5는 한식/양식/중식/일식조리기능사의 공통 이론으로 구성하였으며, PART 6~9는 종목별 조리 이론을 담았다. 또한 최근 기출복원문제를 통해 마무리 학습할 수 있도록 하였다. 이 한 권으로 4종목의 필기시험에 합격할 수 있다.

PART 1 위생관리
01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생법
06 식품위생 관계 법규
07 공중보건

PART 2 안전관리
01 개인 안전관리
02 장비·도구 안전작업
03 작업환경 안전관리

PART 3 재료관리
01 식품재료의 성분
02 효 소
03 식품과 영양

PART 4 구매관리
01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원 가

PART 5 기초 조리실무
01 조리 준비
02 식품의 조리원리

PART 6 한식 조리실무
01 식생활 문화
02 밥 조리
03 죽 조리
04 국·탕 조리
05 찌개 조리
06 전·적 조리
07 생채·회 조리
08 조림·초 조리
09 구이 조리
10 숙채 조리
11 볶음 조리
12 김치 조리

PART 7 양식 조리실무
01 식생활 문화
02 스톡 조리
03 전채 조리
04 샌드위치 조리
05 샐러드 조리
06 조식 조리
07 수프 조리
08 육류 조리
09 파스타 조리
10 소스 조리

PART 8 중식 조리실무
01 식생활 문화
02 절임·무침 조리
03 육수·소스 조리
04 튀김 조리
05 조림 조리
06 밥 조리
07 면 조리
08 냉채 조리
09 볶음 조리
10 후식 조리

PART 9 일식 조리실무
01 식생활 문화
02 무침 조리
03 국물 조리
04 조림 조리
05 면류 조리
06 밥류 조리
07 초회 조리
08 찜 조리
09 롤 초밥 조리
10 구이 조리

PART 10 최근 기출복원문제
01 2021년 종목별 기출복원문제
02 2022년 종목별 기출복원문제
03 2023년 종목별 기출복원문제

저자소개

배은자 (지은이) 정보 더보기

- 국가공인 조리기능장 - EBS 조리기능사(필기) 강사 - 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제) - 국가기술자격검정 실기시험 감독위원 - 명지대학교 산업대학원 식문화학 석사 - 조리산업기사 외 다수 자격증 보유 - 양주시 여성보육비전센터 강사 - 파주시 평생학습관 강사 - 연천군 통일평생교육원 강사 - 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상) - 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀) - 중국 청도 조리직업학교 수료 - 일본 스지 조리기술전문학교 수료 [저서] 한식조리기능사 실기 단기완성 양식조리기능사 실기 단기완성 중식ㆍ일식ㆍ복어조리기능사 실기 단기완성 배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기 Win-Q 조리기능사 필기+한식 실기 단기완성

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