이해하기 쉬운 기초일본요리

책을 내면서


Part 1 이론편

1. 일본 식문화의 시작
2. 일본 식문화 및 음식의 특징
3. 일본 식문화의 발전과정
4. 일본요리의 분류
5. 일본인의 식사예법
6. 식재료의 이해
7. 일본요리를 위한 조리기구
8. 기본다시 만들기
9. 채소의 기본 썰기
10. 조리기능사 실기시험 안내

Part 2 실기

갑오징어명란무침
문어초회
해삼초회
도미술찜
대합술찜
달걀찜
대합맑은국
도미머리맑은국
흰된장국
달걀말이구이
닭버터구이
쇠고기간장구이
삼치소금구이
도미조림
꼬치냄비
도미냄비
모둠냄비
전골냄비
모둠튀김
쇠고기양념튀김
두부튀김
생선모둠회
김초밥
참치김초밥
생선초밥
쇠고기덮밥