디저트 실무 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 디저트 실무 (호텔 프리미엄 테크닉)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157639496
· 쪽수 : 366쪽

Part. 1 이론
1. 디저트 제과 이론
2. 디저트 개념
3. 디저트의 역사
4. 국내 디저트 시장의 변화
5. 디저트의 분류
6. 프티푸르
7. 디저트 장식
8. 디저트 플레이팅
9. 디저트에 많이 사용하는 재료

Part. 2 실기
달콤한 디저트
차가운 디저트
핫 디저트
타르트
구움과자
초콜릿의 세계

참고문헌

저자소개

신태화 (지은이) 정보 더보기

현) 백석예술대학교 외식산업학부 전임교수 경기대학교 관광학 박사 대한민국 제과기능장 사)외식경영학회 부회장 전국자원봉사대상 국무총리 표창 JW Marriott Hotel Executive Pastry Chef Sheraton Seoul Palace Gangnam Hotel Pastry Chef 제과명장, 제과기능장, 제과제빵기능사 심사위원 SEOUL INTERNATIONAL BAKERY FAIR 심사위원 U.S.C Cheese Bakery Contest 심사위원 ACADECO 심사위원 한국산업인력공단 NCS 제과제빵개발위원 한국산업인력공단 일학습병행개발위원 KBS 무엇이든 물어보세요, MBC, EBS 등 다수 출연 프랑스, 독일, 일본 단기연수

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