2019 한식조리기능사 실기

제1편 한식조리기능사 이론편
1. 한국음식의 개요
2. 한국음식의 변천사
3. 한국음식의 특징
4. 한국음식의 종류
5. 한국음식의 상차림
6. 한국음식의 양념과 고명
7. 한국음식의 재료
8. 식품의 계량
9. 전통음식의 분류

제2편 한식조리기능사 실기편
수험자 유의사항
01. 비빔밥
02. 콩나물밥
03. 장국죽
04. 국수장국
05. 비빔국수
06. 칼국수
07. 만둣국
08. 완자탕
09. 두부젓국찌개
10. 생선찌개
11. 소고기전골
12. 두부전골
13. 돼지갈비찜
14. 닭찜
15. 북어찜
16. 달걀찜
17. 오이선
18. 호박선
19. 어선
20. 두부조림
21. 홍합초
22. 오징어볶음
23. 육원전
24. 생선전
25. 표고전
26. 풋고추전
27. 채소튀김
28. 섭산적
29. 화양적
30. 지짐누름적
31. 너비아니구이
32. 제육구이
33. 북어구이
34. 생선양념구이
35. 더덕구이
36. 무생채
37. 도라지생채
38. 더덕생채
39. 겨자채
40. 칠절판
41. 잡채
42. 탕평채
43. 무숙장아찌
44. 오이숙장아찌
45. 북어보푸라기
46. 육회
47. 미나리강회
48. 보쌈김치
49. 오이소박이
50. 화전
51. 매작과
52. 배숙
53. 재료썰기
부 록-생활건강식
참고문헌