와인 교양 수업

프롤로그
이 책을 보는 방법

Part 1 와인 시작하기
1. 한눈에 보는 와인의 역사
2. 와인 기초 지식
와인 레이블 알기 / 샤토란? / 테루아의 비밀 / 좋은 와인의 조건은? / 빈티지 / 와인 병 / 와인 잔 / 다양한 와인 글라스 브랜드 / 와인 코르크 / 오크통
3. 와인 포도 품종
와인에서 포도 품종을 안다는 것은? / 포도의 구성 / 와인을 만들기에 좋은 포도는? / 화이트 포도 품종 / 레드 포도 품종
4. 와인 양조
스틸와인의 양조 방법 / 스파클링와인의 양조 방법 / 주정강화와인의 양조 방법
5. 내추럴 와인과 새로운 와인들
6. 명품 기업과 그들의 투자처, 와인
7. 와인 투자
8. 세계적인 와인 평론가들

Part 2 유럽의 와인
1. 프랑스
프랑스 와인의 등급
프랑스의 대표 와인 산지와 품종
1) 보르도
보르도의 포도 품종 / 보르도의 등급 제도 / 보르도의 와인 산지 / 보르도 와인의 판매는 어떻게 이루어질까? / 와인 컨설턴트를 아시나요?
2) 부르고뉴
부르고뉴의 포도 품종 / 부르고뉴의 등급 제도 / 부르고뉴의 와인 산지
3) 론
론의 포도 품종 / 론의 등급 제도 / 론의 와인 산지
4) 샹파뉴
샹파뉴의 포도 품종 / 샹파뉴의 등급 제도 / 샹파뉴의 와인 산지 / 다양한 샴페인의 종류 / 대표적인 샴페인
5) 루아르
루아르의 포도 품종 / 루아르의 와인 산지와 대표 와인
6) 알자스
알자스의 포도 품종 / 알자스의 등급 제도 / 기타 알자스 와인
7) 쥐라-사부아
쥐라의 포도 품종 / 쥐라의 와인 산지 / 쥐라의 대표 와인 / 사부아의 와인
8) 랑그독-루시용
랑그독-루시용의 주요 와인 산지
9) 남서부 지방
10) 프로방스
11) 코르스섬

2. 이탈리아
이탈리아 와인의 등급
이탈리아의 대표 와인 산지와 품종
1) 토스카나
토스카나의 포도 품종 / 토스카나의 대표 와인
2) 피에몬테
피에몬테의 포도 품종 / 피에몬테의 대표 와인
3) 베네토
베네토의 대표 와인
4) 시칠리아

3. 스페인
스페인 와인의 등급
스페인 와인의 레이블링 규정 1
스페인의 대표 와인 산지와 포도 품종
리오하 / 리베라 델 두에로/ 카탈루냐 / 리아스 바이사스 / 헤레스

4. 독일
독일 와인의 등급
독일의 대표 와인 산지와 포도 품종
라인가우 / 라인헤센 / 나헤 / 모젤 / 팔츠 / 프랑켄

5. 포르투갈
포르투갈 와인의 등급
포르투갈의 대표 와인 산지와 포도 품종
포르투갈의 대표 와인

6. 유럽의 기타 국가들
오스트리아 / 헝가리 / 그리스 / 조지아

Part 3 신세계 와인
1. 미국
미국 와인의 등급
미국의 대표 와인 산지와 포도 품종
1) 캘리포니아
나파 밸리 / 컬트 와인이란? / 리저브 와인이란? / 메리티지 와인이란? / 파리의 심판 / 소노마 밸리
2) 오리건
3) 워싱턴
4) 뉴욕

2. 호주
호주의 포도 품종
호주의 대표 와인 산지
남호주 / 서호주 / 뉴 사우스 웨일즈 / 빅토리아

3. 뉴질랜드
뉴질랜드의 포도 품종
뉴질랜드의 대표 와인 산지
남섬 / 북섬

4. 남아프리카공화국
남아공의 포도 품종
남아공의 대표 와인 산지
스텔렌보시 / 콘스탄시아 / 팔

5. 칠레
칠레의 포도 품종
칠레의 대표 와인 산지
센트럴 밸리 / 아콩카과 지방
칠레의 대표 와인

6. 아르헨티나
아르헨티나의 포도 품종
아르헨티나의 대표 와인 산지
아르헨티나의 대표 와인

7. 한국
한국의 포도 품종
한국의 대표 와인

8. 중국
중국 와인의 역사
중국의 포도 품종
중국의 대표 와인 산지
산둥성 / 닝샤 / 허베이성 / 윈난성 / 신장 / 간쑤성

9. 일본
일본의 포도 품종
일본의 대표 와인 산지

Part 4 와인 실전편
1. 와인 테이스팅의 세계
와인을 만나는 과정, 와인 테이스팅
와인을 테이스팅하는 이유는 무엇일까?
와인 테이스팅의 준비
와인 테이스팅 노트(Wine Tasting Journal)
와인 테이스팅의 순서
1) 외관 관찰하기
2) 향 분석하기
와인 아로마의 종류 / 포도 품종별 와인의 향
3) 시음하기
4) 생각하기

2. 와인 페어링, 마리아주
양식 식사 코스에 따른 와인
와인과 음식 매칭의 기본 법칙
와인과 음식 매칭의 찰떡궁합

3. 일상에서 와인 즐기기

4. 와인으로 여행하기

“와인을 공부하면서 가장 좋은 점은 그것을 배우고 느끼고 알아가는 과정이 무척 흥미롭다는 것입니다. 와인은 단순히 지식이 많은 사람보다는 진정으로 즐기시는 분이 이길 수밖에 없는 신기한 분야이기도 합니다.
처음 보는 외국어나 전문 용어, 생소한 내용으로 인해 와인이라는 넓은 교양의 세계에 다가가기가 그리 쉽지만은 않겠지만, 마음을 열고 꾸준히 포기하지 않는다면 와인은 여러분의 인생에 누구보다 즐겁고 든든한친구가 되어줄 것입니다.
삶에는 쉽게 얻어지지 않기 때문에 더욱 값진 것들이 있습니다. 하물며 좋은 와인을 만들어내는 조건 역시 기름진 땅이 아니라 척박한 땅과 큰 일교차라는 점을 생각해보세요. 앞으로 와인과 함께할 여러분의 긴 시간과 과정을 응원합니다.”

-프롤로그 중에서