매거진 F (Magazine F) Vol.09 : 커리 (Curry)

2 Intro

8 Letter from F

12 Overview
커리의 정의

18 Curry Universe / Part 1
18 Historic역사성을 간직한 노포
32 Transition 커리의 유연함을 증명하는 세계의 커리숍
50 Academic Manual
역사, 상식, 수치로 알아본 커리의 다채로운 매력

68 Interview
68 Bee Satongun태국의 전통과 역사를 현대적으로 승화한 셰프 비 사똥운
73 Atul Kochhar 향신료를 통해 영국과 인도의 전통을 융합한 셰프 아툴 코차르

78 F Cut
커리라는 방대한 미식 장르의 본질, 향신료

88 Curry Universe / Part 2
88 Fine Dining커리의 고급화
96 New Wave 문화로 풀어낸 커리

112 F Lab
양파 사용법에 따라 달라지는 커리의 변화

118 Interview
118 Shinichiro Ogawa, Yuka Torii, Yoshimichi Tanaka
일본 레토르트 커리 시장의 체인지 메이커
36 체임버스 오브 스파이스 공동 대표
오가와 신이치로, 도리 유카, 다나카 요시미치
122 Jinsuke Mizuno 향신료 서브스크립션 회사의 대표이자 커리 연구가 미즈노 진스케

126 Curry-grapher
커리에 대한 경험과 정보를 기록하는 커리 예찬론자들

134 Korean Curry
고유의 향과 색으로 기억되는 한국형 커리의 발달

138 Market
세계 각국의 커리 가공식품

142 References
커리 전문가와 마니아들이 추천한 책

144 Dictionary

145 Index

146 Outro

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