ECLAIR by GARUHARU 에클레어 바이 가루하루

PREPARATION
슈 & 에클레어 CHOUX & ÉCLAIR
재료 INGREDIENTS
도구 TOOLS
재료의 역할 THE ROLE OF INGREDIENTS
글루텐 프리 레시피를 위한 재료들 INGREDIENTS FOR GLUTEN-FREE RECIPE
파트 아 슈의 이해 UNDERSTANDING PATE A CHOUX
컨벡션 오븐과 데크 오븐 CONVECTION OVEN & DECK OVEN

BASIC
파트 아 슈 – 기본 PATE A CHOUX - BASIC
파트 아 슈 – 글루텐 프리 PATE A CHOUX – GLUTEN FREE
반죽 성형 & 굽기 DOUGH FORMATION & BAKING
크림 충전 FILLING
글레이징 GLAZING
젤라틴매스 GELATIN MASS
초콜릿 템퍼링 CHOCOLATE TEMPERING
코르네 CORNET

FRUITS
1. 스트로베리 & 바질 에클레어 STRAWBERRY & BASIL ÉCLAIR
2. 트로피칼 에클레어 TROPICAL ÉCLAIR
3. 블루베리 에클레어 BLUEBERRY ÉCLAIR
4. 유자 & 레몬 버베나 에클레어 YUZU & LEMON VERBENA ÉCLAIR
5. 모히토 에클레어 MOJITO ÉCLAIR
6. 라즈베리 키스 에클레어 RASPBERRY KISS ÉCLAIR

NUTS & CHOCOLATE
7. 몽블랑 에클레어 MONT BLANC ÉCLAIR
8. 포레누아 에클레어 FORET NOIRE ÉCLAIR
9. 피스타치오 에클레어 PISTACHIO ÉCLAIR
10. 흑임자 에클레어 BLACK SESAME ÉCLAIR
11. 비터 초콜릿 에클레어 BITTER CHOCOLATE ÉCLAIR
12. 헤이즐넛 초콜릿 바 HAZELNUT CHOCOLATE ÉCLAIR

AROMA
13. 얼 그레이 에클레어 EARL GREY ÉCLAIR
14. 현미녹차 에클레어 BROWN RICE GREEN TEA ÉCLAIR
15. 장미 에클레어 ROSE ÉCLAIR
16. 커피 에클레어 COFFEE ÉCLAIR
17. 솔티드 버터 캐러멜 에클레어 SALTED BUTTER CARAMEL ÉCLAIR

CREAM & MILK
18. 크림 브륄레 에클레어 CREAM BRULEE ÉCLAIR
19. 요거트 에클레어 YOGURT ÉCLAIR
20. 티라미수 에클레어 TIRAMISU ÉCLAIR

SPECIAL RECIPE
21. 슈 아 라 크렘 CHOUX A AL CREAM
22. 슈케트 CHOUQUETTE