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책 정보
· 제목 : 남도김치 (전통비법 150선, 제3판)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9791166391668
· 쪽수 : 324쪽
· 출판일 : 2021-05-30
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9791166391668
· 쪽수 : 324쪽
· 출판일 : 2021-05-30
책 소개
주재료인 채소가 생산되는 제철을 기준으로 사계절로 구분하여 봄김치, 여름김치, 가을김치, 겨울김치로 분류하였고, 김치에 관련된 자료를 조사하며 고조리서에 기록된 채소저장방법을 옛 김치로, 요즘 가정에서 담그는 김치를 색다른 김치로 정리하였다.
목차
- 남도김치이야기
- 광주광역시, 나주시, 보성군, 고흥군, 장흥군의 김치이야기
- 광주광역시, 담양군의 김치이야기
- 진도군, 함평군, 담양군, 장성군의 김치이야기
- 신안군, 무안군, 목포시의 김치이야기
- 곡성군, 구례군, 순천시, 광양시, 여수시의 김치이야기
- 화순군, 영암군, 영광군의 김치이야기
- 강진군, 완도군, 해남군의 김치이야기
- 남도봄김치
- 남도여름김치
- 남도가을김치
- 남도겨울김치
- 고조리서를 재현한 옛 김치
- 색다른 김치
- 말랭이김치
