호텔 바텐더 & 칵테일 실무

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책 정보

· 제목 : 호텔 바텐더 & 칵테일 실무 (조주기능사시험 대비를 위한 완벽서, 개정2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791166392573
· 쪽수 : 358쪽
· 출판일 : 2022-08-30

책 소개

호텔관련학과, 관광관련학과, 외식 및 조리학과 등의 대학생들을 대상으로 조주기능사 자격을 취득하고, 음료 및 칵테일에 대한 이해를 높이고 실무에 대한 적응력을 키우기 위해 집필하였다.

PART I 음료의 이해
제1장 음료 및 주류의 이해
제2장 양조주
제3장 증류주
제4장 혼성주
제5장 한국의 민속주

PART II 칵테일 실무
제6장 칵테일 실무
제7장 비알코올성 음료

PART III 바(Bar) 실무
제8장 바(Bar)경영 실무

PART IV 국가기술자격검정 실기
제9장 조주기능사 실기시험
제10장 조주기능사 칵테일 실기시험 39선
제11장 테마 칵테일 50선
제12장 조주기능사 필기시험 예상문제

PART V NCS 교육과정 및 용어해설
제13장 바텐더 직무능력에 관한 국가직무능력표준(NCS)개발
제14장 음료 & 칵테일 용어해설

저자소개

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•가천대학교 일반대학원 관광경영학과 경영학 석사 •세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 호텔관광경영학 박사 •임피리얼팰리스 호텔 근무 •호텔관리사(한국관광공사) •소믈리에자격증(AHLA) •조주기능사(한국산업인력관리공단) •한국외식경영학회 정회원 •한국콘텐츠학회 정회원 •한국와인아카데미협의회 이사 •한국콘텐츠학회 논문지 심사위원 •한국호텔관광학회 정회원 •現) 원광보건대학교 호텔관광과 교수

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•경희대학교 경영대학원 관광경영학 석사 •세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 호텔관광경영학 박사 •호텔그랜드앰배서더 특1급 근무 •조주기능사 자격증(한국산업인력관리공단) •소믈리에 자격증(AHLA) •총지배인 자격증(CHA:AHLEI) •바리스타 자격증(한국식음료산업연구회) •조주기능사 심사위원 •한국관광·레저학회 이사 •대한관광경영학회 이사 •한국와인소믈리에 학회 이사 •국가직무능력표준(NCS) 결혼예식분야 심의위원 •現) 더컨벤션 대표

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•세종대학교 관광대학원 호텔경영학과 호텔 경영학 석사 •세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 호텔관광경영학 박사 •신흥대학 외식경영학과 겸임교수 •동양공업전문대학 관광학과 겸임교수 •호텔관리사(한국관광공사) •전국 대학생 칵테일 경진대회 심사위원 •한국평생능력개발원 식음료부문 심사위원 •조주기능사 실기시험 심사위원 •한국외식경영학회 정회원 •한국관광학회 정회원 •한국호텔리조트학회 정회원 •한국웨딩학회 상임이사 •現) (주)롯데호텔 근무중

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