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책 정보
· 제목 : 베이커리 입문서 (상급) (베이커리 창업을 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166392924
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2025-03-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166392924
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2025-03-25
책 소개
창업을 하면서 흥해보기도 하고, 망해보기도 하고, 수익이 났다가 적자가 나기도 하고 이런저런 노하우를 배우고 익히며 지금껏 왔다. 지금은 후배를 양성하고 창업을 준비하는 이들에게 성공적인 창업을 위한 컨설팅 및 베이킹 정보를 제공하여 도움을 주고자 이 책을 편찬하게 되었다.
목차
CHAPTER 1 제과제빵의 탄생
CHAPTER 2 베이커리란?
CHAPTER 3 베이커리 카페 창업
CHAPTER 4 식품취급자의 개인 위생
CHAPTER 5 제과제빵 기초 요약
CHAPTER 6 제빵 순서
CHAPTER 7 식품의 과학
CHAPTER 8 기기와 도구
CHAPTER 9 제빵 레시피
