[큰글자도서] 차이란의 미식 방랑기

제1장 여행과 음식
먹고 싶은 음식
후난(湖南)과 후베이(湖北) 여행
스하오 후퉁(十号胡同)
항저우(杭州) 여행
다롄(大连) 여행
왕졔(汪姐)의 환영파티
환상적인 양고기 파티
바오두 펑진성(爆肚冯金生)
간저우(赣州) 여행
샤먼(厦门) 여행
산책하기 좋은 홍콩의
셩완(上環)
두 번째 호주 여행(상)
두 번째 호주 여행(하)
후쿠시마(福島)에 관한 세 가지 추억
부탄 여행
방콕 R&R
타이베이(台北)에서의 48시간
규슈 여행
80년 전통의 료칸 ‘카메노이 벳소(Kamenoi Bessou)’
두바이 여행
그리스 여행
터키 여행
바르샤바 여행
포시즌스(Four Seasons) 호텔과 아만(Aman) 리조트
냐짱(Nha Trang)의 아만노이(Amanoi)
또 한 번의 홋카이도 여행
모스크바 풍경 스케치
카페 푸시킨(Café Pushkin)
밤하늘을 수놓은 오로라
베를린 여행
한강
부대찌개
페루 여행
아르헨티나 여행

제2장 요리 대화방
음식과 건강
음식에 관한 시시콜콜한 이야기
요리 프로그램에 관한 인터뷰
살짝 맛보기
소고기에 관한 나만의 생각
튀김을 향한 애증
컵라면 예찬론
찬 요리 예찬론
다양한 소스 이야기
장아찌와 사랑에 빠진 나
물
어란(鱼卵)과 이리(鱼精)
짠맛, 신맛, 단맛
쭝쯔(粽子)에 관하여
여지(荔枝)에 관하여
장어와 드렁허리
생선계의 귀족
주문 잘하는 법
향운사(香云纱)와 룬쟈오가오(伦教糕)
오뎅
아훙량미(阿红靓米)
인도에는 카레가 없다
당신은 채식주의자?

제3장 영화와 여인
리안(李安)을 말하다
성실함에 관해서
영화에 관한 나만의 생각
어느 노부부 이야기
타이완(台湾)의 여인들
상처 입은 여인
열두 살 반의 여인

차를 다 마신 후에 우리는 즉시 호텔 근처에 있는 시장으로 향했다. 주로 현지인들만 찾는 이 시장 한쪽 구석에는 국수만 전문으로 파는 가게 하나가 있었다. 부부 단둘이서 고집스럽게 한 자리를 지키며 30~40년 동안 장사를 해왔다고 한다. 나는 얼른 자리에 앉아 간라오ㅤㅁㅖㄴ을 주문해서 먹어보았다. 아! 그래 이 맛이다. 내가 그토록 찾아다녔던 추억이 담긴 간라오ㅤㅁㅖㄴ의 맛을 바로 이곳에서 찾게 되었다. 나는 비법이 궁금해서 주인에게 차오저우 사투리로 물어보았다.
“어떻게 이런 맛을 낼 수 있죠? 다른 곳과는 맛이 전혀 다른데요?”
“다른 가게는 돼지기름을 안 쓰더라고요.”
갑자기 뒤통수를 얻어맞은 것처럼 머리가 멍해졌다. 엄청난 맛의 비결이 이렇게 간단할 줄이야…….
- 본문 <방콕 R&R> 중에서

아테네에서 가장 맛있게 먹은 것은 견과류였다. 어디를 가든 견과류를 팔았는데, 그중에서도 피스타치오가 가장 먹을 만했다. 그리고 이제 막 제철을 맞은 호두 맛도 괜찮았다. 너무 딱딱하지 않고 부드러워서 마치 과일을 먹는 느낌이 들었다. 만약 견과류를 좋아한다면 아테네에 있는 시장에 꼭 가볼 것을 추천하고 싶다. 이런 것에 관심이 없다면 골동품 거리에 가보는 것도 괜찮다. 그곳에서 파는 고가구는 무척 저렴하기 때문이다. 해저에서 건져 올린 골동품이라고 하며 파는 것도 있었는데 진짜 같아 보이지는 않았다.
- 본문 <그리스 여행> 중에서

나는 한국에서 가장 푸짐한 한정식을 맛본 적이 있다. 커다란 전복 2마리를 넣고 푹 곤 삼계탕, 노란 단호박 속에 가득 담긴 유황오리, 싱싱한 복요리와 식욕을 돋게 만드는 대게 등 맛깔 나는 음식들이 잔뜩 나왔다. 가만히 앉아 있기만 하면 종업원이 먹기 좋은 크기로 고기를 잘라 당신의 접시 위에 올려 줄 것이다. 요리는 여기서 끝난 게 아니었다. 잘 삭힌 홍어와 상큼하게 무쳐낸 김무침, 중국에는 거의 멸종되고 없는 자연산 조기 등등 요리가 끝도 없이 나왔다. 한국에서 음식을 먹어본 사람이라면 한국에는 불고기와 김치만 있다는 말을 감히 하지 못할 것이다.
-본문 <한강> 중에서