[큰글자도서] Tail Tale Cocktail 테일 테일 칵테일

프롤로그

Part 1. 칵테일이 되기까지

칵테일의 유래

칵테일, 그 안의 술
1. 발효주(양조주)
맥주 l 와인
2. 증류주
진 l 위스키 l 보드카 l 브랜디 l 럼 l 테킬라
3. 혼성주(리큐어)
4. 전통주

칵테일의 조력자들
1. 칵테일 기법
2. 계량 단위
3. 칵테일 용품
4. 칵테일 글라스
5. 칵테일 얼음
6. 가니시

칵테일의 기본 분류

Part 2. 자, 칵테일을 소개하지

맥주 베이스
레드 아이 l 블랙 벨벳

와인 베이스
미모사 l 상그리아 l 키르

진 베이스
김렛 l 네그로니 l 마티니 l 밀리언 달러 l 싱가포르 슬링 l 오렌지 블로섬 l 진토닉 l 진 피즈 l 톰 콜린스 l 파라다이스 l 프렌치 75 l 행키 팽키

위스키 베이스
뉴욕 l 러스티 네일 l 맨해튼 l 민트 줄렙 l 블루 블레이저 l 새즈락 l 아이리시 커피 l 올드 패션드 l 위스키 사워 l 핫 토디

보드카 베이스
롱아일랜드 아이스티 l 모스크바 뮬 l 블랙 러시안 l 스크루드라이버 l 시 브리즈 l 시저 l 애플 마티니 l 에스프레소 마티니 l 코즈모폴리턴 l 키스 오브 파이어 l 하비 웰뱅어

브랜디 베이스
브랜디 알렉산더 l 비 앤 비 l 사이드카 l 스팅어 l 에프리코트 l 푸스 카페 l 허니문

럼 베이스
다이키리 l 다크 앤 스토미 l 마이 타이 l 모히토 l 바카디 l 블루 하와이안 l 좀비 l 쿠바 리브레 l 피나 콜라다

테킬라 베이스
마르가리타 l 엘 디아블로 l 테킬라 선라이즈

리큐어 베이스
B-52 l 그래스호퍼 l 미도리 사워 l 슬로 진 피즈 l 아메리카노 l 준 벅 l 칼루아 밀크

전통주 베이스
고창 l 금산 l 진도 l 풋사랑 l 힐링

부록: 테마별 칵테일
에필로그
레시피 색인

초기의 칵테일은 올드 패션드 스타일Old fashioned Style로 증류주와 물, 설탕 그리고 비터스Bitters가 섞인 형태였다. 이후 제빙기의 등장으로 언제든지 얼음을 사용할 수 있게 되고, 전쟁과 금주법의 시기를 지나면서 여러 재료가 혼합된 술의 대부분을 칵테일이라 부르게 되었다. 심지어 술이 들어가지 않더라도 여러 재료를 섞어 어떤 음료가 만들어지기만 하면, 일단 칵테일이라 부를 만큼 말이다.
<칵테일, 그 안의 술: 칵테일의 유래>

술이 꼭 필요했던 뱃사람들에게 맥주는 너무 쉽게 변질됐고, 브랜디나 위스키는 사치였으므로, 오래 가고 저렴한 럼이 안성맞춤이었다. 항해 중에는 술이 요긴하게 쓰일 때가 종종 있는데, 예를 들어 추위를 예방하거나 열을 내릴 때, 상태가 좋은 않은 식수를 중화할 때도 술이 쓰였다. 물론 술을 마시며 힘든 선상 생활을 잠시나마 벗어나는 것은 말할 것도 없고. 그렇게 럼은 노예들에게 주었던 위로를 뱃사람들에게도 베풀었다.
<칵테일, 그 안의 술: 럼>

미국 하드보일드 추리소설의 대가인 레이먼드 챈들러Raymond Chandler는 《기나긴 이별》에서 김렛에 대해 다음과 같이 적고 있다. “진짜 김렛은 진과 로즈Rose 사의 라임주스를 반반씩 섞어서 만들어야 한다. 그리고 그 외에는 아무것도 넣지 말아야 한다.”
<자, 칵테일을 소개하지: 김렛>