더 솥밥

여는 글
일러두기

INTRO 1
솥 이야기
조리 도구 이야기
그릇 이야기
칼과 도마 이야기
수저 이야기
이 책에서 쓴 양념
계량 방법
재료 손질

INTRO 2
고기육수
멸치육수
표고버섯육수
장아찌 간장

PART 1 기본 솥밥으로 만드는 한 상 차림
백미솥밥 · 장터국 · 가지무침
귀리솥밥 · 조개된장찌개 · 풋마늘고추장무침
보리솥밥 · 차돌박이강된장 · 부추겉절이
현미솥밥 · 시금치된장국 · 무생채
검은콩솥밥 · 감자고추장찌개 · 시금치나물
완두콩솥밥 · 순두부찌개 · 콩나물무침
호랑이콩솥밥 · 양지대파육개장 · 감자채볶음
밤솥밥 · 목살두부김치찌개 · 무나물
감자솥밥 · 두부두루치기찌개 · 오이고추된장무침
고구마솥밥 · 참치찌개 · 중국식오이무침
은행솥밥 · 비지찌개 · 감자조림

PART 2 향긋한 솥밥으로 만드는 한 상 차림
무솥밥 · 오징어뭇국 · 메추리알꽈리고추조림
송화버섯솥밥 · 굴국 · 마늘종장아찌
시래기솥밥 · 백명란뭇국 · 두부조림
우엉솥밥 · 소고기뭇국 · 진미채무침
굴솥밥 · 배추된장국 · 참나물무침
냉이솥밥 · 시래기국 · 목살두루치기
바지락달래솥밥 · 아욱된장국 · 연근조림
관자버터솥밥 · 콩나물국 · 건새우볶음
샤프란마늘솥밥 · 소고기감자국 · 마늘종돼지고기볶음
전복솥밥 · 미역국 · 알배추겉절이
꼬막표고버섯솥밥 · 황태국 · 콩자반

PART 3 특별한 솥밥으로 만드는 한 상 차림
문어솥밥 · 꽈리고추표고버섯조림 · 토마토장아찌
백명란솥밥 · 불고기 · 달래장아찌
가지소고기솥밥 · 오징어무침 · 깻잎장아찌
도미솥밥 · 우엉조림 · 고추장아찌
목살김치밥 · 호두멸치볶음 · 풋마늘장아찌
삼계솥밥 · 어묵볶음 · 오이무침
스테이크솥밥 · 콜라비생채 · 양파장아찌
연어솥밥 · 꼬들단무지무침
차돌박이솥밥 · 숙주나물 · 쪽파장아찌
갈치솥밥 · 꽈리고추찜무침

음식을 만든다는 것은 수고스럽고, 힘들고, 번거롭지만 참으로 매력적입니다.

제가 음식을 만들고 있는 ‘어연’은 오래된 빌라의 볕이 환히 들지 않는 일층이지만 오붓한 방 한 칸과 자그마한 조리공간이 있고, 소박한 음식 수업이 간간이 열리는 열두 평의 작고 따뜻한 공간입니다. 제가 항상 생각하고 그리던 모습이지요.

‘어연’에서 음식을 만들었던 경험을 토대로 집에서 매일 먹는 밥상에 너무 힘들이지 않고, 너무 과하지 않으며, 또 너무 진 빠지게 음식하는 것 말고, 소소하지만 맛깔난 반찬 한 가지, 국 하나 올려 따뜻한 솥밥을 준비할 수 있도록 도움을 드리고 싶었습니다.

우리 나라 사람은 “밥 먹었어?”, “언제 밥 한번 먹자!”라는 말을 인사말로 쓸 정도로 밥에 대한 애정이 높고, ‘밥심’을 믿는 민족이잖아요. 따뜻하게 잘 지어진 솥밥 한 그릇으로 힘들었던 하루, 속상했던 시간, 위로받고 싶은 마음을 배부르게 채우고 싶은 맘으로 글을 썼습니다.

화려하진 않지만 소박함으로 차려진 밥상. 친구를 위해, 연인을 위해, 가족을 위해, 아니면 정말 위로가 필요한 나를 위해, 한번 차려 보지 않으실래요?

_여는 글