먹는 순서만 바꿔도 살이 빠진다

프롤로그 먹는 순서를 바꾸면 인생이 바뀝니다

intro 먹는 순서를 바꾸기 전에 나를 알아야 성공한다!
내 다이어트 돌아보기 … 1 내가 살찔 수밖에 없는 이유
내 다이어트 돌아보기 … 2 건강하지 않다면 다이어트가 아니다
Checklist ‘내 몸을 망치는 악성 다이어트’
내 다이어트 돌아보기 … 3 내가 다이어트 강박증이라고?
Checklist ‘내 다이어트 강박 정도는?’
내 다이어트 돌아보기 … 4 당장 버려야 할 식습관
Checklist ‘나는 얼마나 나쁜 식사로 살찌고 있나?’

chapter 1 식습관부터 바꿔라! 무엇을보다 어떻게 먹느냐가 중요하다
다이어트 말고 거꾸로 식사법이 필요한 이유
직접 경험해야 할 거꾸로 식사법의 놀라운 효과 11
거꾸로 식사법 … 1 버리더라도 채소를 자주 사라
1-1 채소를 알면 먹을 수밖에 없다
1-2 끼니마다 무조건 채소 한 접시를 놓아라
1-3 직접 요리해서 먹어라
거꾸로 식사법 … 2 먹는 순서를 바꿔라
거꾸로 식사법 … 3 애피타이저는 O.K., 디저트는 NO
거꾸로 식사법 … 4 2:1로 비율을 바꿔라
거꾸로 식사법 … 5 하루에 물 2ℓ를 마셔라
부스터 팁 | 거꾸로 식사가 쉬워지는 ‘마음챙김’

chapter 2 가짜 배고픔에 속지 마라! 배고픔과의 전쟁에서 이기는 법
실패하는 가장 큰 원인, 다이어트는 결국 배고픔과의 전쟁
배고픔의 고통을 감량의 기쁨으로 바꿀 수 있다
들쭉날쭉한 배고픔을 이용하면 성공한다
적게 먹고도 포만감을 늘릴 수 있다
배고픈 다이이어트만 있는 건 아니다
끝날 것 같지 않던 배고픔도 결국 줄어든다
포만 호르몬 렙틴과 행복 호르몬 세로토닌을 이용해라
부스터 팁 | 식사의 의미를 되찾고, 식욕 통제력을 회복하는 ‘아몬드 명상’

chapter 3 음식 취향을 높여라! 거꾸로 식사는 안 먹는 게 아니라 좋은 음식을 먹는 것
배고픔 유발자, 고혈당 지수 음식
배고픔을 없애고 포만감을 늘리는 음식
다이어트할 때 알아두면 좋은 음식 5
영양 균형을 찾아주는 파이토케미컬
탄수화물, 끊을 수 없다면 종류를 바꿔라
다이어트로 잃기 쉬운 근육, 단백질로 지켜라
부스터 팁 | 단백질 섭취만큼 근육량을 늘려 주는 ‘걷기’

chapter 4 운동·휴식·스트레스 관리로 효과를 높여라! 거꾸로 식사법 부스터 9
거꾸로 식사법 부스터 … 1 오히려 운동을 줄여라
Checklist ‘나의 피로 정도는?’
거꾸로 식사법 부스터 … 2 허기를 운동의 쾌감으로 채워라
거꾸로 식사법 부스터 … 3 운동하기 싫을 땐 다른 신체 활동을!
거꾸로 식사법 부스터 … 4 잘 쉬어야 잘 빠진다
거꾸로 식사법 부스터 … 5 일주일에 하루, 매일 저녁 한 시간 비우기
거꾸로 식사법 부스터 … 6 최고의 휴식은 숙면
거꾸로 식사법 부스터 … 7 적당한 스트레스는 필요하다
Checklist ‘나의 스트레스 지수는?’
거꾸로 식사법 부스터 … 8 다이어트 스트레스, 화를 날리는 법
거꾸로 식사법 부스터 … 9 일부러라도 즐거운 일을 만든다
부스터 팁 | 쓰리 타임, ‘식사·수면·휴식 시간 정하기’
권말 부록 거꾸로 식사법 Q&A 15

다이어트를 결심하고 가장 먼저 한 일은 나의 식습관을 분석하기였습니다. 나를 알고 내 식습관을 알아야 다이어트를 성공적으로 할 수 있을테니까요. 나는 섬유질은 부족하고 탄수화물은 넘치는 식사를 하고 있었습니다. 게다가 식사라 하기에 민망할 정도로 지나치게 빠른 속도로 끼니를 해치우고 있었습니다.
내 식습관의 문제점을 깨닫고 고안해 낸 것이 바로 젓가락을 주로 사용하여 식사 시간을 늦추고, 채소부터 먹음으로써 섬유질 섭취를 늘리는 ‘거꾸로 식사법’입니다. 식사법을 바꾼 후 내게는 참 많은 변화가 일어났습니다, 놀랍고도 긍정적인 변화를 몸소 체험하면서 나는 이 기적의 식사법에 확신을 가지게 되었고 자신 있게 거꾸로 식사법을 전파하게 됐습니다.

비만을 치료하는 의사로서 나는 체중 조절이 면역력과 건강을 해치는 사례를 너무도 자주 접합니다. 심지어 다이어트에 몰두하다가 큰 병을 앓는 사례까지도 심심찮게 접합니다. 바보 같은 질문이지만, 건강이 먼저일까요? 아니면 체중 조절이 먼저일까요? 다이어트를 떠나서, 지금 여러분에게, 우리 모두에게 가장 중요한 것은 돈도, 능력도, 지위도 아닌 바로 건강입니다. 그러니 다이어트는 반드시 건강해야 합니다. 건강한 다이어트가 아니라면 아예 시도조차 하지 말아야 합니다.

조절이 전혀 되지 않던 고혈압, 당뇨, 고지혈증과 심각한 복부 비만을 가진 40대 남성이 거꾸로 식사법을 통해 대사증후군을 안정적으로 조절하면서 먹는 약물의 개수를 크게 줄인 사례, 당뇨를 가진 마른 비만의 중년 여성이 거꾸로 식사법을 통해 근육량을 유지한 채 체중만 감량하고 약을 반 이하로 줄인 사례, 채워지지 않는 허기증으로 다이어트약까지 먹었지만 내성이 생겨 고민하던 20대 여성이 식사법을 바꾸고 나서 약 없이 안정적으로 체중을 유지한 사례, 식습관이 불규칙하고 탄수화물 중독이 있어 당뇨 전 단계였던 20대 남성의 혈당이 정상화된 사례 등 그동안 셀 수 없이 많은 거꾸로 식사법성공 사례를 직접 목격할 수 있었습니다.