파이토케미컬을 먹어라

1부 병든 세포를 살리는 놀라운 치유 영양소, 파이토케미컬

1장 _ 셀프힐링파워와 건강 ……14
‘아프다’는 것의 의미를 알자 14 | 암은 왜 생기는 것일까? 18
암세포가 생기면 우리 몸은 어떻게 반응할까? 20
내 몸의 셀프힐링파워(Self Healing Power)를 믿자 22
세포가 건강해야 내 몸이 건강하다 28
2장 _ 3대 영양소, 무엇을 어떻게 먹을 것인가? ……29
탄수화물, 무엇을 어떻게 먹을 것인가? 32
단백질, 무엇을 어떻게 먹을 것인가? 37 | 지질, 무엇을 어떻게 먹을 것인가? 40
3장 _ 채소 과일을 식탁의 주인공으로 만들어라 ……43
인류 조상이 먹었던 음식 속에 해답이 있다 48
비타민, 미네랄은 유전자와 깊은 관계가 있다 50
파이토케미컬도 유전자와 깊은 관계가 있다 51
파이토케미컬이 병든 세포를 살린다 52
4장 _ 파이토케미컬을 알면 건강이 보인다 ……56
‘파이토케미컬’은 무슨 뜻일까? 57 | 채소 과일은 파이토케미컬을 어떻게 만드나? 58
파이토케미컬의 대표적인 건강 효과는? 59 | 채소 과일의 과(科)를 알면 영양이 보인다 62
5장 _ 파이토케미컬의 종류에는 어떤 것들이 있을까? ……67
페놀화합물 68 | 테르페노이드(Terpenoid) 화합물 71
유기황(Organosulfurs)화합물 74 | 알칼로이드(Alkaloids) 화합물 75
6장 _ 대표적인 파이토케미컬의 건강 효과 ……76
양파, 사과 등에 풍부한 케르세틴 76
생강에 풍부한 진저롤 77 | 양배추, 사과 등에 풍부한 캠퍼롤 78
오렌지, 귤 등에 풍부한 헤스페리딘 78 | 파슬리, 셀러리 등에 풍부한 아피제닌 79
블루베리, 가지 등에 풍부한 안토시아닌 80 | 콩에 풍부한 제니스테인 81
딸기, 크랜베리 등에 풍부한 엘라그산 82 | 강황, 생강에 풍부한 커큐민 82
포도껍질, 레드와인 등에 풍부한 레스베라트롤 83
레몬, 오렌지껍질 등에 풍부한 리모넨 84 | 당근, 단호박 등에 풍부한 베타카로틴 85
케일, 시금치 등에 풍부한 루테인, 제아잔틴 86 | 토마토, 수박 등에 풍부한 리코펜 87
브로콜리, 양배추 등에 풍부한 글루코시놀레이트 88
7장 _ 암과 파이토케미컬 ……91
암은 예방이 중요하다 91 | 암의 재발을 막으려면 면역력 회복이 필수다 92
천연 항암제, 파이토케미컬이 암을 예방하고 치유한다 94
대표적인 항암식품과 파이토케미컬 97
질병별 건강 효과가 높은 파이토케미컬과 식용식물 101
약리 효과를 기대할 수 있는 채소 과일 섭취량 106

2부 채소 과일 속의 파이토케미컬 및 건강 효과

1장 _ 빨강색 채소 과일 ……110
토마토 111 | 빨강 파프리카 113 | 빨강사과 115 | 딸기 117 | 비트 119
2장 _ 주황, 노랑색 채소 과일 ……122
당근 123 | 단호박 125 | 고구마 127 | 오렌지 129 | 귤 131 | 바나나 133
3장 _ 초록색 채소 과일 ……136
시금치 137 | 브로콜리 140 | 케일 142 | 깻잎 144 | 셀러리 146
4장 _ 보라, 자주색 채소 과일 ……149
가지 150 | 검정콩 152 | 블루베리 154
5장 _ 흰색 채소 과일 ……158
양파 159 | 마늘 161 | 생강 164 | 무 167 | 양배추 170
6장 _ 검정색 채소 과일 ……173
우엉 174 | 표고버섯 176

3부 파이토쿠킹과 파이토식이요법

1장 _ 무엇이 진정한 건강음식인가? ……184
질병 예방용 파이토쿠킹의 특징 187
질병 예방용 파이토쿠킹을 위한 조리법 가이드 188
질병 예방용 파이토쿠킹에 활용되는 기본 조리 방법 191
2장 _ 질병예방용 파이토쿠킹 레시피 ……194
컬러채소 샐러드와 프렌치드레싱 194 | 지중해식 새우요리와 칠리 파 소스 196
엽채류샐러드와 라임비니그렛 197 | 닭가슴살 샐러드와 레몬드레싱 199
브로콜리토마토샐러드와 키위드레싱 200 | 닭가슴살과 토마토채소샐러드 202
시금치부추버섯잡채 203 | 버섯팔보채 205 | 건강 유산슬 207
탕수두부 208 | 치킨브리또 210 | 새우화이타 211 | 망고살사 213
쌈채소와 된장소스 214 | 고등어생강조림과 쌈 215 | 두부마요네즈와 통밀빵 216
파이토케미컬의 약리 효과를 극대화시키는 파이토수프 레시피 218
3장 _ 병든 세포를 살리는 식이요법은 따로 있다 ……227
올바른 식이요법으로 근원적인 치유가 가능하다 227
근원적인 치유를 돕는 파이토식이요법의 원리 231
셀프힐링파워의 회복으로 치유 가능한 질환들 232
파이토식이요법을 실천한 사람들의 이야기 233