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책 정보
· 제목 : 커피 바리스타 이론서
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 민간자격 > 커피 바리스타
· ISBN : 9791185174587
· 쪽수 : 330쪽
· 출판일 : 2021-05-01
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 민간자격 > 커피 바리스타
· ISBN : 9791185174587
· 쪽수 : 330쪽
· 출판일 : 2021-05-01
목차
제1편 커피학 개론
1장 커피의 역사
2장 커피나무 및 주요 품종
3장 커피의 재배
4장 커피와 건강
제2편 커피 기계학
1장 커피 머신의 발전
2장 커피 머신의 종류
3장 커피 머신의 구조
4장 커피 머신의 원리
5장 커피 머신의 유지보수
6장 그라인더
제3편 커피추출
1장 커피 추출
2장 다양한 추출 도구 및 방법
3장 에스프레소 추출
4장 밀크 스티밍
5장 카푸치노 제작
6장 라떼아트
7장 커피메뉴
제4편 업장관리 서비스 및 창업
1장 업장관리
2장 매장관리
3장 창업 매뉴얼
4장 고객 서비스 관리
5장 고객 서비스 리더십
제5편 법규
1장 업장관리
