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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788931579642
· 쪽수 : 128쪽
책 소개
목차
들어가며
CHAPTER 1. 커피 원두
커피 원두 맛의 차이
커피 추출 양(28ml)
커피 원두 저장 방법
CHAPTER 2. 머신과 장비
가정용 에스프레소 머신
상업용 에스프레소 머신과 장비
CHAPTER 3. 에스프레소 머신을 이용한 기초 테크닉
그라인더 사용법
커피 계량과 도징
이상적인 추출이란?
탬핑
에스프레소 추출
CHAPTER 4. 밀크 스티밍
밀크 스티밍 방법
CHAPTER 5. 프리푸어 라테아트
푸어링
스팀 피처 컨트롤 방법
라테아트 로제타
로제타 테크닉
카페 메뉴 레시피 차트
CHAPTER 6. 에스프레소 머신을 이용한 바리스타 레시피
■기본 커피
에스프레소
에스프레소 마키아토
아메리카노
아이스 아메리카노
카페 라테
아이스 카페 라테
라테 마키아토
브리브
카페 모카
아이스 모카
드라이 카푸치노
웨트 카푸치노
아이스 카푸치노
카페오레
플랫 화이트
■시즌 음료
1월 딸기 마키아토
2월 민트 모카
3월 화이트 초콜릿 마키아토
4월 바나나 브레드 라테
5월 블랙 체리 모카
6월 아이스 스파이스 모카
7월 아이스 발렌시아 모카
8월 아이스 코코넛 라테
9월 메이플 베이컨 라테
10월 소금 캐러멜 라테
11월 베일리스 모카
12월 진저브레드 라테
■스트리머 시크릿 레시피
아이스 리볼버 라테
슈퍼 스트리머 라테
밀리터리 라테
■어레인지 음료
아이스 캔디 라테
아이스 마일로 라테
시나몬 캐러멜 라테
에스프레소 콜라
프레시 민트 아메리카노
플랫 브라운
스파이시 마야 모카
도쿄 스타일 라테
교토 스타일 라테
시비레 모카
바닐라 소이 라테
레드 아이
데리야키 라테
에그녹 라테
■에스프레소 칵테일
에스프레소 비어
소주 아메리카노
■스팀 메뉴
핫 애플 사이다
핫 초콜릿
밀키치노
■엑스트라 메뉴
미소치노
누들치노
에스프레소와 음식 궁합
책속에서
