호텔리어 & 와인 1

Chapter 1 ( P.011 ~ P.036 )
Chapter 2 ( P.037 ~ P.072 )
Chapter 3 ( P.073 ~ P.106 )
Chapter 4 ( P.107 ~ P.122 )
Chapter 5 ( P.123 ~ P.140 )
Chapter 6 ( P.141 ~ P.166 )
Chapter 7 ( P.167 ~ P.181 )
Chapter 8 ( P.182 ~ P.214 )

1) 미잔프라스 소개

* 영문 : First, you need to soak the glass in hot water and grab the bottom of the glass with left hand holding the service towel. Then wipe it as smoothly as you can with your right thumb in by twirling the glass with a service towel.

* 한글 : 우선, 뜨거운 물에 글라스를 거꾸로 충분히 적신 뒤, 왼손에 서비스 타월로 글라스의 밑을 잡고, 오른손 엄지를 서비스 타월과 함께 글라스 안으로 넣은 다음 잔을 돌리면서 최대한 부드럽게 닦습니다.

2) 긴 잔을 서빙할 때 노하우

* 영문 : Oh... The right fingers are pressing the stem part so that the glass won't fall off.

* 한글 : 아, 오른손가락으로 잔 밑을 누르고 걸으니까 잔이 비스듬히 돼도 넘어가질 않습니다.

3) 바리스타 기초 사항

* 영문 : First, you should grind the coffee beans with a grinder and extract a shot of espresso.

* 한글 : 우선 커팅 밀 그라인더로 원두를 갈고, 에스프레소를 원 샷 추출한 다음.