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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791186627037
· 쪽수 : 240쪽
책 소개
목차
part 1. 커피학 개론
1. 커피 역사
2. 커피나무/품종
3. 커피 재배
4. 커피의 수확과 가공
5. 생두의 분류/평가
6. 커피 원산지/기타
7. 우유
8. 커피와 건강/위생
9. 서비스 관리
10. 환경보건학
part 2. 로스팅 및 향미 평가
1. 로스팅 특성
2. 로스팅 머신과 방법
3. 로스팅에 따른 성분 변화
4. 커피 향미 평가
part 3. 커피 추출
1. 커피의 추출 조건/방식
2. 커피의 산패와 보관
3. 커피 추출 방식/기구
4. 에스프레소의 특성
5. 에스프레소 머신
6. 에스프레소 추출
7. 에스프레소 메뉴
part 4. (사)한국커피협회 바리스타 1급 자격시험
01. 시험 개요
02. 실기시험 평가 기준
03. 실기시험 평가표
part 5. 국가대표 선발전
(World Coffee Championship of Korea, WCCK)
1. Wolrd Barista Championship(WBC)
2. Wolrd Brewers Cup Championship(WBrC)
3. Wolrd Latte Art Championship(WLAC)
4. Wolrd Coffee in Good Spirits Championship(WCGSC)
5. Wolrd Cup Tasters Championship(WCTC)
6. Wolrd Coffee Roasting Championship(WCRC)
7. Wolrd Siphonist Championship(WSC)
부록
커피 용어 정리
바리스타 1급 자격시험 일정