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책 정보
· 제목 : 2020 바리스타 2급 자격시험 예상문제집 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791186627211
· 쪽수 : 264쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791186627211
· 쪽수 : 264쪽
책 소개
바리스타 2급 자격증 필기시험 대비 예상문제집이다. 커피학개론과 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출, 바리스타 2급 시행규정과 응시자 유의사항, 실기시험 평가 정보 등 바리스타 2급 자격증 취득을 위한 모든 정보와 기출 문제가 담겨 있다.
목차
발간사
Part 1 커피학개론
01 커피 역사
02 커피 식물학
03 커피 수확/가공
04 커피 분류/평가
05 커피 원산지/생산과 소비
06 커피와 건강/위생
07 매장 관리/서비스
Part 2 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅 특성
02 로스팅 머신과 방법
03 로스팅에 따른 성분 변화
04 커피 향미 평가
Part 3 커피 추출
01 커피 추출 조건
02 커피 추출 방식/기구
03 에스프레소 특성/추출
04 에스프레소 머신
05 우유
06 커피 메뉴
Part 4 (사)한국커피협회 자격시험
01 바리스타 2급 시행규정
02 바리스타 2급 실기시험
03 응시자 유의사항
04 실기시험 평가사항
05 실기시험 평가표
참고문헌
저자소개
리뷰
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