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책 정보
· 제목 : 세기의 셰프를 만나다 (세계 최고 스타 셰프 15인 그들의 삶과 철학, 예술적 퀴진의 진수)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9791187320173
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2018-03-02
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9791187320173
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2018-03-02
책 소개
포루투갈 리스본에서 ‘꿈꾸는 스토리텔러, 조세 아빌레즈’를 처음 만나며 시작된 파인 다이닝 프로젝트는 미국 동부의 ‘뉴욕이 사랑하는 프렌치 셰프, 에릭 리페르’를 만나면서 마무리되었다. 저자는 세계 최고의 셰프 15명을 14개의 레스토랑에 만났고 이 책에 그들의 삶의 이야기와 그들의 키친에서 내어온 60여 가지 음식들을 소개한다.
목차
PROLOGUE
국경을 넘어선 요리
하인즈 벡
Heinz Beck
꿈꾸는 스토리텔러
조세 아빌레즈
José Avillez
계절을 요리하는 장인
브누아 비올리에
Benoît Violier
살아 있는 전설
폴 보퀴즈
Paul Bocuse
새로운 스코틀랜드의 맛을
연구하는 혁신적인 셰프
마틴 위샤트
Martin Wishart
뉴욕이 사랑하는 프렌치 셰프
에릭 리페르
Éric Ripert
논리적 퀴진의 미학
안톤 뷰흐와 야콥 홀스트럼
Anton Bjuhr and Jacob Holmström
캘리포니아 바다의 파수꾼
마이클 시마루스티
Michael Cimarusti
이탈리아 퀴진의 개혁가
구알티에로 마르케시
Gualtiero Marchesi
테이블의 평등주의
크리스티안 로제
Christian Lohse
첫 번째 미슐랭 3스타 한인 셰프
코리 리
Corey Lee
이탈리아 멀티 스타 셰프
카를로 크라코
Carlo Cracco
이탈리아를 대표하는 천재 셰프
마시모 보투라
Massimo Bottura
영국을 품은 인도 요리의 선구자
아툴 코챠
Atul Kochhar
EPILOGUE
저자소개
리뷰
책속에서
