최강의 레시피

전문의 감수의 글_《최강의 식사》가 소개하는 ‘보약 레시피’
프롤로그_ 완전무결한 '슈퍼맨'으로 거듭나다

1부 '최강의 식사' 기본 상식

1장 ‘최강의 식사’를 하기 위해 꼭 알아야 할 원칙들
인생을 업그레이드하는 ‘완전무결 상태’란
최강의 식사로 정말 살을 뺄 수 있을까
‘완전무결 다이어트’가 성공적일 수밖에 없는 이유
‘케톤증’에 대한 몇 가지 오해
‘고단백 고지방’으로 먹어도 허기지고 피곤하다면?
우리가 몰랐던 슈퍼푸드 속 독소들
당신의 조리법이 식탐과 암을 유발한다
몸무게와 염증은 최저로, 컨디션은 최상으로!
배고픔 없는 공복 다이어트 '완전무결 간헐적 단식
136kg의 ‘뚱보’에서 근육질의 ‘몸짱’으로
단식 효과를 최대화하는 '방탄커피
몸의 세포를 청소하는 '단백질 단식
숨어 있는 단백질을 조심하라!
염증과 뱃살이 사라지는 '완전무결 단백질 단식‘
나에게 꼭 맞는 단백질 단식 찾기
무엇을 먹어야 하나?
얼마나 먹어야 하나?
최강의 식사를 위한 12가지 기본 습관
최강의 식사에서 꼭 피해야 할 4가지

2장 냉장고를 완전무결하게! 식재료의 모든 것
완전무결 식재료 고르기 원칙 1: 지방
노릇하게 바싹 구운 고기의 함정
건강한 지방을 놓치지 않는 ‘올바른 조리’
우리가 절대 피해야 할 지방
완전무결 식재료 고르기 원칙 2: 채소
완전무결 식재료 고르기 원칙 3: 육류
목초 먹인 건강한 고기를 찾아라
완전무결 식재료 고르기 원칙 4: 유제품
당신이 몰랐던 살균 처리된 유제품의 함정
완전무결 식재료 고르기 원칙 5: 과일
완전무결 식재료 고르기 원칙 6: 곡물과 녹말
곡물의 곰팡이 독소가 장 질환을 유발한다
완전무결 식재료 고르기 원칙 7: 견과류
완전무결 식재료 고르기 원칙 8: 허브와 향신료
인도의 위대한 건강법, 아유르베다
만능 애플사이다 식초와 절인 음식
완전무결 식재료 고르기 원칙 9: 설탕과 감미료

3장 독소와 식탐을 잡는 ‘최강의 조리법’
독성을 최소화하는 조리 테크닉
주방에 들여놔야 하는 가전
안전한 조리기구
주방의 독소를 해독하라
주방의 적, 플라스틱

스페셜 페이지 1. ‘최강의 레시피’를 더욱 쉽고 빠르게 만들기 위한 4가지 준비
1 허브 및 향신료와 친해지기
2 조리기구를 알면 쉬워진다!
3 왕초보를 위한 계량 가이드
4 최강의 레시피 식재료 구매 가이드

2부 지방을 태우는 ‘최강의 레시피’
4장 살도 빼고 근육도 키우는 ‘최강의 요리’
쫄깃하고 고소한 신선 가리비·반숙 달걀과 향긋한 아스파라거스·고지방 고단백 한입 에그카나페·자꾸 손이 가는 파스닙 샐러드·로메인 샐러드와 진저 드레싱·완전무결 연어 리예트·프랑스 니스풍 신선한 송어·따뜻한 베이컨 샐러드·부드러운 크림 드레싱에 빠진 채소·건강하고 든든한 베이컨 로프·먹을수록 땡기는 커리 달걀찜·커민을 넣은 양고기 로프·딜을 곁들인 홍연어 찜·인도의 향을 담은 연어 찜·오메가3가 살아있는 완벽한 연어 구이·염증 제로 구운 연어와 애호박·물냉이 소스를 곁들인 차가운 연어와 그린빈·대구와 연어로 만든 구운 동그랑땡·건강하게 구운 대구와 녹색 살사 소스·대구와 타프나드, 버터향 가득한 아스파라거스

스페셜 페이지 2. 어디에나 어울리는 최강의 8가지 양념과 소스
펜넬 소금·고수 라임 버터·완전무결 커리 파우더·녹색 살사 소스·타프나드·완전무결 마요네즈·업그레이드 과카몰리·기 버터

셀러리 퓌레와 그린빈을 곁들인 가자미·사프란 향기를 담은 도다리 ·근대와 가리비 파피요트·양배추와 베이컨을 곁들인 송어·저탄수 고단백의 든든한 콜리플라워 송어 요리·고소한 올리브 소고기 찜·고추 없이도 매콤한 양고기 칠리·매콤달콤 칠리 소고기 볶음·코코넛 풍미의 포크 스테이크·담백한 당근 소스 돼지등갈비찜·허브 버터를 곁들인 소고기 스테이크·고수향 삼겹살 스튜·민들레 어린잎을 곁들인 허브 돼지갈비 스테이크·사프란과 생강으로 맛을 낸 양고기 찜·입맛 돋우는 보양식, 오리 콩피·오리고기 스프링롤·탄수화물이 땡길 땐 호박 고구마 리조토·완전무결 세비체·양고기 미트볼과 병아리콩 샐러드·방울양배추를 곁들인 꽃등심 스테이크·올인원 칠면조 버거·완전무결 치킨·코코넛 고등어 스테이크와 당근 피클·속이 꽉 찬 고구마

5장 간편하고 신선하게 ‘건강 요리‘
커리향 콜리플라워 스테이크·코코넛 크림 시금치·맛의 신세계, 시금치 과카몰리·비타민 듬뿍 래디시 요리·콜리플라워 ‘쿠스쿠스’·고수 라임 버터로 버무린 청경채·미식가들이 좋아하는 구운 펜넬·부드러운 비트와 아보카도 샐러드·생크랜베리 양배추 찜·당근과 양배추 코울슬로·고소한 버터 방울양배추·건강하게 즐기는 버터향 케일·버터로 버무린 땅콩호박·당근과 매시 고구마·콜라드와 베이컨·타프나드와 베이컨을 곁들인 브로콜리·은은한 생강향 아스파라거스·베이컨과 부드러운 에스카롤·따뜻하게 즐기는 로메인과 엔다이브·아침 단백질 충전, 오이와 아보카도 샐러드·케일 까르보나라·펜넬 소금을 뿌린 적근대·탄수화물 대신 터닙 그라탕·애호박과 건강 페스토·상콤달콤 초콜릿 배 샐러드와 레몬 로즈마리 드레싱 ·입에서 살살 녹는 베이컨 콜리플라워·달콤한 저탄수 쌀밥

6장 따뜻하고 영양 가득한 ‘한 그릇 수프‘
모든 스프의 기본, 완전무결 육수·당근 생강 스무디 수프·청경채와 캐슈너트가 들어간 쌀죽·콜리플라워와 캐슈너트 수프·아보카도와 오이 냉수프·차가운 잎채소 수프·초간단 완전무결 그린 수프·코코넛 크랜베리 수프·청경채 아니스 수프·브로콜리와 대파 수프·펜넬 달걀 수프·쌀밥을 넣은 펜넬과 브로콜리 스무디 수프·베트남 스타일 생선 차우더·타이 생선 수프·펜넬 레몬그라스 연어 수프

7장. 간편하고 건강하게 한 잔! 따뜻한 스무디의 반격
방탄커피·완전무결 땅콩호박 라테·완전무결 코코넛 핫초콜릿·따뜻한 고구마와 시트러스 스무디·은은한 그린티 라테·따뜻한 케일과 피인애플 스무디·순수한 맛, 코코넛 스무디·달콤한 딸기 크림 스무디

8장 밀가루 없이도 부드럽고 달달한 ‘살이 빠지는 디저트’
완전무결 컵케이크·‘조금만 먹어’ 바닐라 아이스크림·베리와 코코넛 크림·완전무결 과일 샐러드·파인애플 그라니타·라스베리-비트 소르베·딸기 세미프레도·라스베리 클라푸티·초콜릿 코코넛 트러플·초콜릿에 빠진 배·비건 초콜릿 무스·시트러스 샐러드와 코코넛 크레페·달달한 호박 파이·향긋하게 구운 사과·완전무결 블루베리 젤라토·깜짝 놀랄 거야, 리치 초콜릿 트러플 푸딩·코코넛 블루베리 푸딩·콜라겐이 한입에 쏙, 허브 젤리

푸드 디렉터 감수의 글

부록
1. 양준상 전문의가 최초로 공개하는 ‘한국식 케토 레시피’
아보카도 죽·차돌박이 청경채 볶음·코코넛 포크·김과 아보카도를 곁들인 코코넛 함박스테이크·새송이버섯 닭 껍질구이·돼지고기와 고구마 오븐구이·밀가루가 안 들어간 코코넛 또르띠야 피자·초간단 새우 치즈범벅·버터 소시지 김치볶음· 오리가슴살과 구운 고구마·돼지고기 퓌레·자몽 에멘탈 차돌구이·삼겹살 된장볶음·마스카포네 샐러드·BMA 샐러드·수박양파아보카도샐러드·자몽카도·아보카도 퓌레·꿀톡스 소스
2. 내 몸을 살리는 완전무결 단식 4 STEPS
완전무결 단백질 단식 4 STEPS
완전무결 간헐적 단식 4 STEPS